Polpette: Napoli usulü köfte
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Klasik köftelerin aksine, Napoli usulü köfteler peynirle yapılır. Koyun sütünden yapılan rendelenmiş Pecorino peyniri, kıyılmış domuz ve dana eti, sütte ıslatılmış ekmek, yumurta ve baharat karışımına eklenir. Her bir köfte daha sonra bir küp mozzarella peyniriyle doldurulur, galeta ununa bulanır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Domates sosunda pişirmeyi tamamlayın ve makarna veya pilavla servis edin. Köfteler çok sulu ve içi erimiş peynirli bir kıvama sahiptir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Köfte
- Kenarları kesilmiş 2 dilim bayat beyaz ekmek
- 1 su bardağı süt
- 1 küçük demet maydanoz, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 250 gram kıyılmış domuz ve sığır eti
- 2 taze yumurta
- 60 gram rendelenmiş pecorino peyniri
- 1 top manda mozzarella peyniri, kurutulup küçük parçalara kesilmiş.
- Sade ekmek kırıntıları
- Sızma zeytinyağı, kızartma için
- Servis içinbuharda pişirilmiş brokoli
Domates sosu
- Sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 3 kutu (her biri 340 g) konserve soyulmuş domates
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma domuz eti, süt, yumurta, ekmek kırıntıları, domates sosu, mozzarella peyniri, Pecorino Romano peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ekmeği küçük bir kaseye koyun, üzerine sütü dökün ve ıslanmaya bırakın.
- Sarımsak ve maydanozu birlikte doğrayın. Kıymayı büyük bir kaseye alın. Ekmek kırıntılarını sıkıp kıymaya ekleyin. Maydanoz ve sarımsağı da ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Karışımı bağlamak için yumurtaları kırın. Ellerinizle karıştırmaya devam edin. Pecorino peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Elinizle köfteler şekillendirin, üst kısmına bir delik açın ve içine küçük bir parça mozzarella peyniri koyun. Üzerini iç harçla kapatın ve köfteyi tekrar yuvarlak hale getirin. Tüm köfteleri un karışımına bulayın. ekmek kırıntıları.
- Bir tavaya zeytinyağı dökün ve iyice ısındığında köfteleri 5 dakika veya altın rengi olana kadar kızartın. Ardından çevirin. Her iki tarafı da çıtır çıtır olunca tavadan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine koyun.
- Köfteleri domates sosuna ekleyin, üzerini kapatın ve sos yarı yarıya azalana ve koyulaşana kadar kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yanında bir garnitürle servis edin. buharda pişirilmiş brokoli.
Domates sosu
Tencerenin dibini kaplayacak kadar yağ dökün. Sarımsağı ve 3 kutu domatesi ekleyip hafifçe ezin. Sosu 5 dakika kaynatın ve ardından 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Pişirme süresi: 8 dakika, 6 kişilikŞefin notu
Bence uzun süre kısık ateşte pişmesi gereken soslar için konserve domates daha iyi. Taze domatesler de uzun süre pişirilmesi gerekmediği sürece sorun değil.
Kategoriler:
Benzer tarifler
