Pimento biberli ve zeytin ezmeli köfte

Oylar: 2

Zeytin Tapenade Soslu Kırmızı Biberli Köfte Nasıl Yapılır?

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 24

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 66, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 3 G., lif 0 G., kolesterol 20 mg, sodyum 152 mg, şeker 1 G.

Bu tarifin yıldızı, köfte dolgusuna eklenen ve sos olarak servis edilen Fransız zeytin ezmesi tapenade'dir. Köfteler hafif bir domates sosunda pişirilir ve turşulanmış pimento biberleri sayesinde inanılmaz derecede yumuşak, diri ve hafif acı bir lezzete sahiptir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tapenade

0,5 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
1 su bardağı taze maydanoz
5 adet yeşil soğan, iri doğranmış
1,5 yemek kaşığı kurutulmuş kapari
1 küçük diş sarımsak, iri doğranmış
2 çay kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Köfte

450 gr kıyma (boyun bölgesinden)
1 kavanoz (110 g) süzülmüş ve doğranmış turşu pimento biberi
0,5 su bardağı panko ekmek kırıntısı
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, köfte, zeytin, kapari, Dijon hardalı, tapenade (zeytin ezmesi), pimento biberi, şarap sirkesi, salça

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tapenade'i hazırlayın.:

Zeytinleri 5 dakika ılık suda bekletin; süzün. Zeytinleri, maydanozu, yeşil soğanları, kapariyi, sarımsağı, hardalı ve zeytinyağını mutfak robotuna koyun ve birkaç kez çalıştırın.
Köfteleri hazırlayın.:

Kıymayı geniş bir kaseye koyun ve 1/4 su bardağı tapenade ekleyin (kalanını servis için ayırın). Kırmızı biberi de ekleyip karıştırın. ekmek kırıntılarıBir yumurta, 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve malzemeleri eşit şekilde dağıtarak ellerinizle karıştırın. Ellerinizi ıslatın ve 4 cm çapında köfteler (yaklaşık 24 adet) şekillendirin.

Geniş, yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika çevirerek pişirin; bir tabağa alın. Tavaya domates salçasını ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu, esmer şekeri ve sirkeyi ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Köfteleri tekrar tavaya alın; ateşi orta seviyeye düşürün ve ara sıra soslayarak, sıvı yarı yarıya azalana ve köfteler tamamen pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Servis tabağına alın. Tapenade ile servis edin.