Köfteli rigatoni makarna

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu İtalyan usulü köfteli rigatoni makarna, Pazar aile yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak. Doyurucu, lezzetli ve büyük bir grup için yeterli. Ayrıca, makarnayı veya lezzetli domates sosunda sulu, çıtır köfteleri sevmeyen birini bulmak zor. Bu köfteler kıyma ve domuz kıyması karışımından yapılıyor ve sütte ıslatılmış beyaz ekmek ve rendelenmiş Parmesan peyniri harika bir doku katıyor. Köfteler tavada kızartılıyor, ardından ev yapımı fesleğenli domates sosunda pişiriliyor ve haşlanmış makarna ile servis ediliyor. İnanılmaz derecede basit ve lezzetli.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

6 kalın dilim çıtır ekmek
340 gram kıyma
340 gram kıyılmış domuz eti
3/4 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.
1/4 su bardağı tam yağlı süt
Çeyrek su bardağı doğranmış taze maydanoz, ayrıca servis için biraz daha maydanoz.
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet çırpılmış yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
0,5 su bardağı zeytinyağı

Rigatoni ve sos

900 gr rigatoni makarna, al dente'ye kadar pişirilmiş
1 adet sarı soğan, doğranmış
0,5 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
1 kutu (800 g) konserve ezilmiş domates
1 kutu (800 g) konserve bütün domates
1 çay kaşığı şeker
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
12 adet taze fesleğen yaprağı, ince ince doğranmış (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: köfte, dana kıyma, kıyma domuz eti, rigatoni makarna, domates püresi, yumurta, süt, Parmesan peyniri, kırmızı şarap, maydanoz, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 95°C'ye (205°F) önceden ısıtın. Ekmeği parçalara ayırın. Bir mutfak robotunda ince kırıntılar oluşana kadar çekin ve ekmekleri fırın tepsisine yerleştirin. Fırında yaklaşık 30 dakika kurutun.
Köfte:

Geniş bir kapta iki çeşit kıymayı birleştirin. Galeta ununu, Parmesan peynirini, sütü, maydanozu, sarımsağı, yumurtaları, tuzu ve biraz karabiberi ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için temiz ellerinizle karıştırın.

Bir kaşık yardımıyla et karışımından köfteler (yaklaşık 25 adet) yapın. Köfteleri fırın tepsisine dizin ve 10-15 dakika, köfteler sertleşene kadar dondurun.
Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Her seferinde 8-10 köfteyi altın rengi olana kadar, her parti için 2-3 dakika kızartın. Sosu hazırlarken köfteleri tencereden bir tabağa alın.
Sos:

Aynı tavaya sarımsak ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşamaya başlayana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Şarabı ekleyin ve bir dakika daha pişirin (şarap kullanmıyorsanız bu adımı atlayın). Domates püresini, bütün domatesleri, şekeri, tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Sosun tüm malzemeleri eşit şekilde dağılması için karıştırın. Kapağını kapatın ve ateşi kısın. Sosu ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Gerekirse sosu inceltmek için biraz su ekleyin. Ardından maydanoz, fesleğen ve köfteleri ekleyin! Yavaşça karıştırın, kapağını kapatın ve köfteler tamamen pişene kadar bir veya iki kez karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
Geniş bir servis tabağına rigatoni makarnayı yerleştirin, üzerine köfteleri ve sosu ekleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edin.