Şükran Günü Hindisi

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 10 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 15

Portakal ve biberiye ile hazırlanan bu klasik hindi, her bayramın en gözde yemeği olacak. Noel veya Yılbaşı için de mükemmel bir seçenek. Misafirleriniz bayılacak! Kızartmadan önce, hindi birkaç saat boyunca biberiye ve portakal kabuğu rendesi karışımında bekletilir; bu da sulu, lezzetli ve ağız sulandıran bir et elde edilmesini sağlar. Kızartma işleminin yaklaşık yarısında, çıtır çıtır ve lezzetli bir deri elde etmek için hindiye biberiye ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırılmış aromatik tereyağı sürmeye başlayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

9 kg ağırlığında 1 adet taze hindi.
8 litre su
2 su bardağı elma suyu
1,5 su bardağı iri taneli tuz
2 su bardağı esmer şeker
5 diş sarımsak, ezilmiş
5 defne yaprağı
4 yemek kaşığı karabiber tanesi
2 yemek kaşığı kuru biberiye
3 portakal, soyulmuş, beyaz kısmı çıkarılmış, kabukları iri doğranmış.
165 gr yumuşatılmış tereyağı
3 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı
3 yemek kaşığı doğranmış portakal kabuğu rendesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, elma suyu, esmer şeker, karabiber taneleri, defne yaprağı, biberiye, Portakal kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencereye su, elma suyu, tuz, şeker, sarımsak, defne yaprağı, karabiber taneleri, kuru biberiye ve portakal kabuğu rendesini koyun ve kaynatın. Hemen ocaktan alın, tencerenin kapağını kapatın ve salamura suyunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Hindiye tuzlu su uygulamak için, hindiyi ambalajından çıkarın, iç organlarını çıkarın (bir kenara koyun; buzdolabında saklayın) ve hindiyi soğuk su altında iyice durulayın. Hindiyi plastik bir tuzlu su torbasına veya çok büyük bir tencereye koyun.

Soğutulmuş salamura suyunu hindiye dökün, tamamen kaplamak için yeterli değilse soğuk su ekleyin. Poşeti kapatın veya tencerenin üzerini bir kapakla örtün ve hindiyi kızartmadan önce 16-24 saat buzdolabında marine edin.
Pişirmeden önce hindiyi tuzlu sudan çıkarın ve soğuk su altında iyice durulayın. Ardından 15-20 dakika boyunca temiz su dolu bir lavaboda bekletin. Kağıt havluyla kurulayın. Tuzlu suyu atın. Hindiyi temiz suda bekletmek, sosun çok tuzlu olmasını önleyecektir.
Fırını 135°C'ye önceden ısıtın.
Hindi etini bağlayın ve göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde büyük bir fırın tepsisinin içindeki tel ızgaraya yerleştirin. Hindi etini kalın alüminyum folyo ile sıkıca örtün, tamamen kaplandığından emin olun (folyoyu fırın tepsisinin alt kenarlarının altına doğru katlayın). Fırına koyun ve her yarım kilo için yaklaşık 10 dakika pişirin (9 kiloluk bir hindi yaklaşık 3,5 saat sürecektir).
Hindiyi fırından çıkarın ve sıcaklığı 190°C'ye (375°F) yükseltin. Yumuşatılmış tereyağını biberiye ve portakal kabuğu rendesiyle karıştırın ve hindinin derisinin her yerine sürün. Kalça eklemine yakın, uyluk kısmına bir et termometresi yerleştirin. Hindiyi, üzeri açık şekilde, fırına geri koyun. Termometre 70°C'yi (160°F) gösterene ve suları berraklaşana kadar, her 30 dakikada bir tereyağı ile yağlayarak pişirmeye devam edin.
Fırından çıkarın ve dilimleyip servis etmeye hazır olana kadar folyo ile örtün. Sos yapımı için fırın tepsisindeki suyunu bir kenara ayırın.

Not

Bu malzemeler 9 kg'lık bir hindi içindir. Hindiniz daha küçükse, miktarları azaltın.