Zaman: 14 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 14 - 16

Mükemmel bir bayram hindisi, otlu bir salamurada bekletilmelidir. Birincisi, et daha sulu olur ve fırında fazla pişirseniz bile, hindi salamurada bekletmeden pişirilen hindiye göre daha yumuşak ve sulu olur. İkincisi, içindeki et harika bir lezzetle dolar ve hindiyi gerçekten özel kılar. Alex Guarnaschelli, hindiyi salamuraya koymanın yanı sıra, göğüs kısmındaki derinin altına tereyağı da sürüyor. Bu, bu hassas bölgeye daha fazla sululuk katıyor ve deri daha çıtır oluyor. Hindinin pişme derecesini doğru bir şekilde belirlemek için et termometresi kullanılması önerilir.

İçindekiler:

• 6 litre musluk suyu
• 450 g iri taneli tuz
• 1 su bardağı pekmez
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı soya sosu
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş adaçayı
• Büyük bir demet taze kekik
• 2 baş sarımsak, dişlerine ayrılmış, kabukları soyulmamış.
• 2,3 kg buz küpü
• 6-8 kg ağırlığında 1 hindi, yıkanmış, iç organları temizlenmiş.
• 450 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Türkiye, limon, sarımsak, soya sosu, pekmez, Bal, kırmızı biber pulu, adaçayı, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Orta boy bir tencerede, orta ateşte 3 litre musluk suyunu kaynatın. Büyük bir kaseye iri taneli tuzu koyun ve üzerine yavaşça (ve dikkatlice!) kaynar suyu dökün. Karıştırın.
Adım 2
• Salamura suyuna pekmez, bal, soya sosu, kırmızı pul biber, adaçayı, kekik ve sarımsak ekleyin. Karıştırın. Kalan 3 litre soğuk suyu ekleyin. Salamura suyunu ve hindiyi alabilecek büyüklükte bir soğutucuya veya kovaya buz ekleyin. Salamura suyunu buzun üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Adım 3
• Hindi göğüs kısmını tuzlu suya batırın. Batırırken iç boşluğunun sıvıyla dolduğundan emin olun. Buzdolabının kapağını kapatın ve hindiyi bir gece veya yaklaşık 12 saat boyunca tuzlu suda bekletin.
Adım 4
• Hindi etini salamuradan çıkarın ve kalın, emici mutfak havlularıyla iyice kurulayın. İç boşluğunu da iyice kuruladığınızdan emin olun. Salamurayı atın. Yumuşatılmış tereyağını limon kabuğu rendesiyle karıştırın. Hindi göğsünün bir tarafındaki deriyi dikkatlice kaldırın ve tereyağının yarısını doğrudan derinin altındaki ete sürün.
Adım 5
• Diğer göğüs yarısı için de aynı işlemi tekrarlayın. Tereyağı, kızarmış hindiye sululuk katacaktır.
Adım 6
• Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Adım 7
• Hindiyi fırın tepsisinin içindeki tel ızgaraya yerleştirin. Fırının alt rafına koyun ve hindinin uyluğunun en kalın yerindeki iç sıcaklığı et termometresiyle 76°C'ye (165°F) ulaşana kadar yaklaşık 3,5 saat pişirin.
Adım 8
• Hindi fırından çıkarın, kesme tahtasına veya servis tabağına alın ve folyo ile örtün. Dilimlemeden ve servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

Oylar: 4