Otlu Fırında Hindi

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Eğer bayramlarda hindi pişirmeyi planlıyorsanız, bu Şükran Günü tarifine göz atın. Bu tarif, yemeğin tüm geleneksel lezzetlerini yakalarken, benzersiz bir dokunuş da ekliyor. Bobby Flay'in rustik, otlarla tatlandırılmış hindisi, tüm misafirlerinizi memnun edecek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

1 adet bütün taze hindi (7,5 kg), iyice yıkanmış ve kurutulmuş.
140 gr tuzsuz tereyağı, hafifçe yumuşatılmış
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze adaçayı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik yaprağı
3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
3 adet büyük havuç, 2,5 cm kalınlığında parçalar halinde doğranmış.
2,5 cm kalınlığında doğranmış 3 büyük sap kereviz.
2 büyük soğan, dörde bölünmüş
8 su bardağı ev yapımı tavuk suyu (ikiye bölünmüş), ayrıca sos için de biraz daha fazla.

Adaçayı sosu

Hindi boynu
1/4 su bardağı taze adaçayı yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı beyaz şarap
4 su bardağı adaçayı aromalı et suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze adaçayı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, beyaz şarap, havuç, kereviz, adaçayı, biberiye, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Türkiye:

Hindiyi fırına vermeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Tereyağı, adaçayı, biberiye, kekik ve maydanozu mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Orta boy bir tencereye 4 su bardağı tavuk suyu dökün ve kısık ateşte sıcak tutun.

Hindi içini tuz ve karabiberle baharatlayın ve havuç, kereviz ve soğanın yarısını içine doldurun. Hindinin tamamını otlu tereyağıyla ovun ve bolca tuz ve karabiber serpin.
Kalan sebzeleri büyük bir fırın kabının dibine yerleştirin. Hindiyi sebzelerin üzerine koyun, fırına yerleştirin ve hafifçe altın rengi olana kadar 45 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve bir termometre buta batırıldığında 71°C (160°F) gösterene kadar, yaklaşık 2 ila 2 saat 15 dakika daha, her 15 dakikada bir ılık tavuk suyuyla soslayarak pişirmeye devam edin. Hindiyi fırından çıkarın, bir fırın tepsisine aktarın, folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
Adaçayı sosu:

Kızartma tavasındaki sıvıyı orta boy bir tencereye süzün (yaklaşık 4 su bardağı olmalı, değilse 4 su bardağına ulaşmak için daha fazla et suyu ekleyin). Boyun kısmını ekleyin, kaynatın, adaçayı yapraklarını ekleyin, ocaktan alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Adaçayı yapraklarını atın.
Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve 1 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu ekleyin ve sos koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ince kıyılmış adaçayı serpin.