Klasik Fırında Pişmiş Hindi

Oylar: 2

Klasik Fırında Kızarmış Hindi Nasıl Pişirilir?

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 – 10

Amerikan aileleri Şükran Günü'nü kutlar ve hindi, geleneksel bayram sofrasının olmazsa olmazlarındandır. Elbette, ekmek ve kuru meyvelerle doldurulmuş bütün bir kızarmış hindidir; iç harcı da bayram sofrasında yenir. Mükemmel, sulu bir hindi pişirmenin birkaç önemli sırrı vardır ve bu tarif hepsini ortaya koyuyor. Ancak bu yemeğin tadını çıkarmak ve misafirlerinizi memnun etmek için belirli bir bayramı beklemenize gerek yok; her bayram sofrasına yakışacaktır. Hindi eti sağlıklı ve diyet dostudur ve tavuktan çok daha şenlikli görünür. Klasik sosu da unutmayın!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

5,4 kg ile 6,5 kg arasında ağırlığa sahip 1 hindi.
1 soğan, 4 parçaya kesilmiş
1 havuç, iri doğranmış
1 sap kereviz, iri doğranmış
3 dal adaçayı ve 1 yemek kaşığı doğranmış yaprak
3 dal kekik ve 1 yemek kaşığı doğranmış yaprak
165 gr tereyağı
2 çay kaşığı kırmızı biber

Klasik sos

10 yemek kaşığı tereyağı, gerekirse daha fazla.
Hindi boynu ve sakatatı (karaciğeri çıkarın)
1 soğan, 4 parçaya kesilmiş
1 adet doğranmış havuç
1 sap kereviz, doğranmış
3 dal kekik
2 defne yaprağı
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
8 su bardağı tavuk veya hindi suyu
3/4 su bardağı un
Pişirme sırasında dışarı sızan hindi suyu.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, beyaz şarap, havuç, kereviz, soğan, adaçayı, kekik, defne yaprağı, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Fırın rafını en alt rafa yerleştirin (diğer tüm rafları çıkarın); fırını 170°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
Hindi boynunu ve sakatatlarını çıkarıp sos için kenara koyun. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın ve içini ve dışını tuz ve karabiberle baharatlayın. İçini soğan, havuç, kereviz ve adaçayı ile kekik dallarıyla doldurun. Bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Hindiyi büyük bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgaranın üzerine koyun ve kanatlarını altına sıkıştırın. Pişirebilirsiniz. dolgu için dolgu Sosis ve kerevizle birlikte.

Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin; içine kırmızı biber, doğranmış adaçayı ve kekik ekleyip karıştırın. Tereyağı ve kırmızı biber karışımının biraz soğumasını bekleyin, ardından hindiye her tarafına sürün. Fırına koyun ve 1 saat pişirin. Bu arada, klasik sosu hazırlayın.
Bir saatlik pişirme işleminden sonra, hindiye kendi suyundan sürün. Derisi altın kahverengi olana ve but kısmına batırılan bir termometre 75°C (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 2 saat daha pişirmeye devam edin ve her 30 dakikada bir suyunu sürün.
Hindi etini bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin; çıkan suyunu sos için saklayın.
Klasik sos

Güçlü bir et suyu hazırlayın.Geniş bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı (30 gram) tereyağını eritin. Hindi boynunu ve sakatatlarını ekleyin; kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika çevirerek pişirin. Soğanı, havucu, kerevizi, kekiği ve defne yapraklarını ekleyin; karıştırın. Şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak kaynamaya bırakın. Sıvı yarı yarıya azalana kadar 2-3 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin, ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin. İnce telli bir süzgeçten büyük bir ölçü kabına süzün; tencereyi kenara ayırın. 7 su bardağı güçlü et suyu elde etmelisiniz; daha azsa, daha fazla sade et suyu ekleyin.

Kalan 8 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz ve kabarcıklı bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Yavaşça 7 su bardağı et suyunu ekleyerek çırpın; kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Hindi pişene kadar kenara alın.

Kızartma suyunu bir yağ ayırıcıya dökün ve yağın üste çıkmasını bekleyin. Yağı atın. Köpüğü alınmış suyu sosun içine karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce tekrar ısıtın.