Mısır ekmeği ve andouille sosisiyle doldurulmuş fırında pişmiş baharatlı hindi

Oylar: 1

Mısır Ekmeği ve Andouille Sosisli İç Harcıyla Fırında Pişmiş Acılı Hindi Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Hindiye enfes bir lezzet ve aroma katan şey, marine edildiği baharatlı Jamaika jerk sosudur. Eğer jerk sosu bulamazsanız, bitkisel yağ ile karıştırılmış jerk baharat karışımı kullanabilirsiniz. Marine edilmiş hindi, mısır ekmeği ve andouille sosisi ile doldurulur ve hindi ile yan yemekleri aynı anda fırında pişirilerek lezzetli suları içine çeker. Pişirme sırasında hindiyi et suyu ile sulayın; böylece derisi nefis bir şekilde çıtır ve altın kahverengi olurken, eti de inanılmaz derecede sulu olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

4,5 - 5,5 kg ağırlığında 1 hindi, iç organları çıkarılmış halde.
2 su bardağı hazır jerk sosu*
1 su bardağı tuzsuz tereyağı veya margarin, oda sıcaklığında

İç harç (yan yemek)

1 su bardağı hindi andouille sosisi veya füme jambon, 0,6 cm'lik küpler halinde doğranmış
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, margarin veya zeytinyağı
0,5 su bardağı ince doğranmış soğan
1/4 su bardağı kereviz (sapları ve birkaç yaprağı), ince doğranmış
0,5 su bardağı ince doğranmış kırmızı veya yeşil dolmalık biber
1,5 su bardağı bayat ev yapımı veya marketten alınmış mısır ekmeği, 2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2 çay kaşığı kümes hayvanı baharatı
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik yaprağı veya 0,5 çay kaşığı kuru kekik
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Gerektiği kadar 1 su bardağı tavuk suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, andouille sosisi, jambon, mısır ekmeği, tatlı biber, kereviz, kümes hayvanı baharatı, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini içten ve dıştan eşit şekilde jerk sosuyla ovun. Göğüs kısmı alta gelecek şekilde, sağlam 8 litrelik kilitli plastik bir poşete yerleştirin. Mümkün olduğunca fazla havayı dışarı çıkarın ve poşeti sıkıca kapatın.
Buzdolabına koyun ve ara sıra çevirerek 24-48 saat marine edin.

Fırın rafını fırının alt rafına yerleştirin ve 175°C'ye kadar önceden ısıtın.
Hindiyi poşetten çıkarın. İç ve dış yüzeyindeki acı sosu temizleyin, kağıt havluyla kurulayın ve hem içini hem de dışını bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Hindiyi galeta unuyla doldurun. Göğüs derisini geriye doğru çekin ve derinin altına biraz yağ sürün.
Hindi etinin dışını bol miktarda tereyağı ile ovun ve tuz ile karabiberle baharatlayın. İsteğe bağlı olarak bacaklarını bağlayın ve hindiyi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde en az 5 cm derinliğinde büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.

Not *

Jerk sosu yerine, tuzsuz kuru jerk baharat karışımı kullanabilirsiniz. Hindiyi bitkisel yağla ovun, ardından baharat karışımını hindinin üstüne ve içine eşit şekilde serpin.
Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün ve hindiyi, iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, 3 ila 3,5 saat boyunca, sık sık kendi suyundan sürerek pişirin; derisi altın kahverengi olunca, yanmasını önlemek için hindiyi folyo ile örtün.
Hindi fırından çıkarıp sıcak bir servis tabağına alın. Üzerini örtün ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin.
Mısır Ekmeği ve Andouille Sosisli İç Harcı.

Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin, ardından sosisleri ekleyip yaklaşık 2 dakika pişirin. Soğan, kereviz ve biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana ancak kızarmayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Geniş bir kapta mısır ekmeği küplerini, kümes hayvanı baharatını, kekik, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre karıştırın. Soğutulmuş sosis karışımını ve yumurtayı ekleyin. Karışım hafif nemli olana kadar, azar azar veya gerektiği kadar et suyunu ekleyin.
Üzerini streç filmle örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.