Glutensiz Bademli Ballı Kek, Şekerlenmiş Limonlarla

Oylar: 1

Glutensiz Bademli Ballı Kek Nasıl Yapılır - Şekerlenmiş Limonlarla

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 401, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 58 G., lif 3 G., kolesterol 74 mg, sodyum 156 mg, şeker 50 G.

Glutensiz hamur işleri genellikle kuru ve yoğun olur, ancak bu kek öyle değil! Badem unuyla pişirilen keke patates nişastası yumuşak bir doku kazandırırken, hamuruna eklenen çırpılmış yumurta akı da kabarık ve havadar bir yapı oluşturuyor. Pişmiş keki şekerlenmiş limon dilimleri ve nar taneleriyle süsleyin. Kalan limon şurubu da kekle birlikte servis edilerek sos olarak kullanılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha zeytinyağı.
1 3/4 su bardağı badem unu, ayrıca tepsiyi serpmek için biraz daha badem unu.
1/3 su bardağı patates nişastası
0,5 çay kaşığı ince tuz
1,5 su bardağı şeker
2/3 su bardağı bal
2 limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu + 1 limonun ikiye bölünmüş ve çok ince dilimlenmiş hali (tercihen Meyer limonu)
4 büyük yumurta (beyazları ayrılmış) + 2 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı badem özü
Süsleme için doğranmış badem ve nar taneleri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: badem unu, yumurta, badem özü, nar, limon kabuğu rendesi, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 9 inçlik kelepçeli kek kalıbının tabanını ve iç duvarlarını zeytinyağı ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Pişirme kağıdını zeytinyağı ile yağlayın ve badem unu serpin, fazla unu silkeleyin.
Bir kek pişirin.:

Orta boy bir kapta badem unu, patates nişastası ve tuzu karıştırın. Daha büyük bir kapta 1/2 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı bal, limon kabuğu rendesi, 4 yumurta sarısı, vanilya ve badem özleri ve zeytinyağını birleştirin; orta hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün; un karışımını ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.

Ayrı bir kapta, 6 yumurta beyazını orta hızda bir mikserle köpüklenene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Yavaşça 1/2 su bardağı şekeri ekleyerek, sert ve parlak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 3 dakika daha çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarının yaklaşık üçte birini hamura yavaşça katlayarak ekleyin, ardından geri kalanını da sadece karışana kadar katlayarak ekleyin (beyaz çizgiler kalması sorun değil).
Hazırlanan kalıba hamuru dökün. Üzeri altın rengi olana ve hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar 50-55 dakika pişirin. Tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın. Ortasının biraz çökmesi sorun değil.
Bu arada, üst malzemeyi hazırlayın.:

Limon dilimlerini küçük bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kaynatın. Suyunu süzün ve limonları tekrar tencereye koyun. Taze suyla doldurun, kaynatın ve tekrar süzün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Limonları tekrar tencereye koyun ve kalan 1/2 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı bal, limon suyu ve 1 su bardağı suyu ekleyin.
Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve limon dilimleri yumuşayıp sıvı şurup kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Kenara alın.
İnce bir bıçakla kekin kenarlarını kesin, ardından kalıbın halkasını çıkarın. Spatula kullanarak keki servis tabağına aktarın (yağlı kağıdı çıkarın). Çatal kullanarak limon dilimlerini şuruptan çıkarın.
Pastanın üzerine limon-bal şurubu sürün, ardından şekerlenmiş limon dilimleri ile süsleyin ve badem ile nar taneleri serpin. Kalan şurubu da yanında servis edin.