Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bonfileyi mükemmel orta pişmişlikte pişirin ve lezzetli bir biberiye-mantar sosuyla servis edin. Sulu ve yumuşak bir et için, tavada her tarafı altın rengi olana kadar kızartın ve fırında pişirmeyi tamamlayın. Kalan tava suyunu kullanarak, mantarları ve arpacık soğanlarını soteleyip, kuru kırmızı şarap ve et suyu ekleyerek lezzetli bir sos hazırlayın. Çeşitli mantar türlerinin birleşimi zengin ve çok yönlü bir lezzet yaratır. Servis etmek için, biftekleri liflerine dik olarak dilimleyin ve üzerine sos gezdirin. Bu yemek, sanki bir restoranda servis ediliyormuşsunuz gibi sofistike olacaktır.

İçindekiler:

Biftekler

• 2 adet bonfile biftek, her biri 220 gram.
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pişirme spreyi

Sos

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük veya 4 küçük arpacık soğanı, doğranmış
• 2 su bardağı (yaklaşık 150 g) karışık mantar (örneğin kültür mantarı ve shiitake mantarı), iri doğranmış.
• 0,5 su bardağı kuru Marsala
• 1,5 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
• 1,5 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı
• 1,5 yemek kaşığı kaliteli un
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, şampiyon mantarları, shiitake mantarları, kırmızı şarap, biberiye

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırının orta rafına bir tel ızgara yerleştirin. Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve küçük bir fırın tepsisine pişirme spreyi sıkın. Kenara koyun.
Adım 2
• Biftek:
  
  Biftekleri damak zevkinize göre tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Biftekleri ekleyin ve her tarafını yaklaşık 4 dakika kızartın. Hazırlanmış fırın tepsisine aktarın ve orta pişmiş için 10 dakika pişirin. Biftekleri bir kesme tahtasında 5 dakika dinlendirin.
Adım 3
• Sos:
  
  Aynı tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Arpacık soğanları ve mantarları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Sıvının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Dana suyunu ve biberiyeyi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar unu karıştırın. Sosu kısık ateşte kaynatın.
Adım 4
• Ocağın altını kısın ve ara sıra karıştırarak, sıvının yarısı buharlaşana ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 5
• Biftekleri liflerine dik olarak 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir servis tabağına yerleştirin. Sosu bir servis kasesine dökün ve etin yanında servis edin.

Oylar: 1