Kemikli domuz pirzolası, füme acı biber ile.
Oylar: 1
Et, ezilmiş tütsülenmiş acı biber, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, kekik ve tarçından yapılan baharatlı bir macun içinde marine edilir. Marinat ayrıca soğan, domates, kişniş ve zeytinyağı da içerir. Marine işleminden sonra, macun ızgara yapılırken domuz pirzolalarının üzerine sürülen bir sos haline getirilir.
Bu tarifte omuz bölgesine daha yakın bir et kesimi kullanılıyor. Bu etin bol miktarda yağ tabakası var, bu da onu daha lezzetli kılıyor. Ayrıca biraz sert bir et olduğu için marine süresini kısaltmayın.
Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Kemikli, doğal domuz pirzolası ızgara tarifi.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Omuz bölgesine yakın bel kısmından kesilmiş 6 adet kemikli domuz pirzolası (her biri 0,5-2 cm kalınlığında, toplam ağırlığı yaklaşık 1575 g).
- 1 su bardağı konserve közlenmiş domates, doğranmış
- 2 adet chipotle biberi (füme kırmızı jalapeño), adobo sosunda, çekirdekleri çıkarılmış ve 2 yemek kaşığı hazır sos.
- 4 diş sarımsak
- 4 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 3/4 çay kaşığı kuru kekik
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- Kalın tuz
- 1 büyük soğan, ikiye bölünmüş ve ardından ince dilimlenmiş.
- 1 su bardağı doğranmış kişniş
- 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, domates, Adobo soslu chipotle biberleri, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, kekik, tarçın, kişniş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir mutfak robotuna acı biberleri, adobo sosunu, sarımsağı, defne yapraklarını, kimyonu, kekiği, tarçını ve 5 çay kaşığı tuzu koyun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Makarnayı sığ bir tabağa alın, soğan, domates, kişniş ve 1/3 su bardağı zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Domuz pirzolalarını ekleyin, karışımla kaplayın, üzerini kapatın ve buzdolabında 4 saat veya bir gece marine edin. - Izgarayı orta ateşte ısıtın. Bu sırada, domuz pirzolalarını marinattan çıkarın, fazla marinatı atın ve bir tabağa aktarın.
Marine sosunu bir tavaya alın, 1/4 su bardağı su ekleyin ve ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika, karışım kaynamaya başlayıp soğanlar cızırdamaya başlayana kadar pişirin. Sosu ocaktan alın ve etin üzerine sürmek için kenara ayırın. (Sos ayrıca dökme demir tavada da ızgara yapılabilir.) - Domuz etini zeytinyağıyla fırçalayın ve ızgaraya yerleştirin.
Et kızarana kadar 7-8 dakika pişirin. Yarı piştiğinde, ızgara deseni oluşturmak için 45 derece çevirin ve marine sosuyla fırçalayın.
Pirzola dilimlerini ters çevirin ve tüm işlemi tekrarlayın, soğan ve domates parçalarıyla birlikte üzerlerine marine sosunu sürün. Pirzola dilimlerini ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Bir diğeri de ilginizi çekebilir. Kemikli doğal domuz pirzola tarifi.
Kategoriler:
Benzer tarifler
