Doğranmış salatalık ve karpuz salatası
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 289, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 48 G., lif 5 G., kolesterol 0 mg, sodyum 1569 mg, şeker 32 G.
Ezilmiş salatalık salatası (veya pai huang gua), birçok Çin restoranında temel bir garnitürdür. Genellikle siyah sirke, soya sosu, sarımsak ve susam (veya susam yağı) ile tatlandırılmış salatalıklardan yapılır. Diğer varyasyonlara acı biber ve bazen de Siçuan biberi eklenir. İlk olarak, salatalıklar ezilerek kenarları pürüzlü hale getirilir ve sosun temas ettiği yüzey alanı artırılır; bu da kabuğunu yumuşatır, etini sertleştirir ve fazla suyu çekerek lezzeti yoğunlaştırır. Bu versiyon, tatlı karpuzun tazeliğini bol yeşillikle, bir tutam acı biber ve zencefille birleştiriyor. Ezilmiş salatalık hazırlamanın birçok yolu vardır: büyük bir bıçağın düz tarafıyla, oklavayla veya hatta et dövme tokmağıyla ezebilirsiniz. Bu canlı yaz salatası, damak tadınızı kesinlikle memnun edecektir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 adet sert salatalık (toplam yaklaşık 800 g)
- 3 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
- 1 büyük arpacık soğanı, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1/2 su bardağı doğranmış)
- 2 adet misket limonunun kabuğu rendesi ve 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı Çin siyah sirkesi
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1,5 çay kaşığı kavrulmuş susam
- 1 adet kırmızı Tay biberi veya başka herhangi bir küçük kırmızı biber, ince doğranmış (Not'a bakınız)
- Küçük boy çekirdeksiz karpuzun yarısı, soyulmuş ve 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 700 gr veya 3 su bardağı).
- Yarım su bardağı taze kişniş yaprağı, iri doğranmış, ayrıca servis için ekstra kişniş.
- 0,5 su bardağı taze, iri doğranmış nane yaprağı, ayrıca servis için ekstra nane yaprağı.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Salatalıkların kabuklarını kısmen soyun, şeritler halinde kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın. Salatalıkları büyük bir bıçağın düz tarafıyla (veya oklavayla) ezerek doğal olarak ayrılmalarını sağlayın. Bölünmüş kısım boyunca ikiye ayırın. Salatalıkları çapraz olarak 2 cm'lik dilimler halinde kesin. Orta boy bir kasede salatalıkları 2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Oda sıcaklığında, suyunu salana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
- Bu arada, orta boy bir tencerede orta-kısık ateşte nötr yağı ısıtın ve arpacık soğanlarını ekleyin. Arpacık soğanları çoğunlukla kahverengi olana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın (arpacık soğanları kahverengileşmeye devam edecektir).
- Soğanlar soğuduktan sonra, aşağıdaki malzemeleri bu sırayla ekleyin: limon kabuğu rendesi, Çin siyah sirkesi, zencefil, soya sosu, şeker, 1 çay kaşığı susam, kırmızı biber ve limon suyu. Şeker eriyene kadar karıştırın; kenara koyun.
- Salatalıkları süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Salatalıkları, karpuzu, kişnişi ve naneyi limonlu soya sosuyla karıştırın ve bir tabağa aktarın. Kalan kavrulmuş susam, kişniş ve naneyi üzerine serpin.
Not
Küçük boyutuna rağmen, kırmızı Tay biberleri oldukça acıdır; bu nedenle acılığını biraz azaltmak için biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. İstediğiniz başka bir acı biberi de kullanabilirsiniz.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
