Sucuklu, sahanda yumurtalı ve peynirli enchiladalar
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu tarif, sadece 200 gram etle dört kişilik lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamanın harika bir örneği. Meksika usulü enchilada! Kızarmış Meksika chorizo'su (esas olarak acı biber tozu ve diğer Meksika baharatlarıyla tatlandırılmış kıyma), çırpılmış yumurta ve patates topları ile doldurulmuş rulo tortillalar, yeşil acı biber sosu ve erimiş mozzarella peyniri tabakası altında pişirilir. Servis başına iki rulo servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Yeşil enchilada sosu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 1 adet jalapeño biberi, ayrıca servis için fazladan bir adet.
- Yarım beyaz soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 0,5 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiği
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 kutu (450 g) doğranmış yeşil acı biber
- 3/4 su bardağı hafif tuzlu sebze veya tavuk suyu
Doldurma
- 48 adet hazır patates topu (rendelenmiş patatesten yapılmış, kızartılmış toplar)
- 220 gr çiğ Meksika chorizo sosisi, kılıfı çıkarılmış
- Yarım beyaz soğan, doğranmış
- 12 büyük yumurta, çırpılmış
- 8 adet buğday tortillası (20 cm)
- 280 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
- Servis içinEkşi krema, dilimlenmiş jalapeno biberi, dilimlenmiş turp, kıyılmış taze kişniş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, chorizo sosis, yumurta, tortilla, mozzarella peyniri, acı biber, turp, kekik, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
- Yeşil enchilada sosu:
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Jalapeno biberi, soğanı ve bir tutam tuzu ekleyip sebzeler yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar 5-7 dakika pişirin. Sarımsak, kimyon, kekik ve öğütülmüş kırmızı ve siyah biberi ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin. Şeker, acı biber ve et suyunu ekleyip ocaktan alın. Sosu mutfak robotunda veya blenderda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Tekrar tencereye alın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakıp gerekirse baharatları ayarlayın. - Patates toplarını fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiberle baharatlayın. 20-25 dakika çıtırlaşana kadar pişirin. Fırından çıkarıp kenara koyun, ardından fırın sıcaklığını 190°C'ye düşürün.
- Doldurma:
Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve tahta kaşıkla karıştırarak chorizo sosisini tamamen pişene kadar pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak büyük bir kaseye aktarın. Tavada ince bir yağ tabakası bırakın ve fazla yağı süzün. Tavaya soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Yumurtaları ekleyin ve katılaşana kadar karıştırın (yumurtalar fırında pişmeye devam edeceği için hafifçe az pişmiş olmalıdır). Chorizo sosisinin bulunduğu kaseye aktarın ve karıştırın. Tuz ile tatlandırın (chorizo sosisinin tuz içerdiğini unutmayın). - 9 x 13 inçlik cam fırın kabının tabanına ince bir sos tabakası yayın. Tortillaları çalışma yüzeyine dizin. Her bir tortillanın üzerine 1/3 su bardağı yumurtalı iç harcı koyun. Üzerine bir avuç peynir ve 6 adet patates topu ekleyin. Tortillaları rulo şeklinde sarın ve dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde fırın kabına yerleştirin. Kalan sosu eşit şekilde üzerlerine yayın. Kalan peyniri serpin. Peynir altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Enchiladaları ekşi krema, jalapeño biberi, turp ve taze kişniş ile servis edin.
Tarifin yazarı - Molly Yeh Amerikalı bir blog yazarı ve yemek kitabı yazarıdır.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
