Kıymalı ve sahanda yumurtalı chilaquiles

Oylar: 1

Kıymalı ve Çırpılmış Yumurtalı Chilaquiles Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Meksika yemeği chilaquiles, acı soslu, etli ve peynirli tortilla cipslerinden (veya bayat tortillalardan) yapılır. Genellikle kahvaltıda servis edilir, ancak akşam yemeği için de yapılabilir. Büyük bir fırın kabına kızarmış tortilla cipslerini dizin, ardından adobo soslu chorizo sosisi ve chipotle biberli domates sosu ve rendelenmiş peynir ekleyin. Daha karmaşık bir lezzet profili oluşturmak için birkaç çeşit peynir kullanmak en iyisidir. Chilaquiles, peynir eriyene kadar fırında pişirilir ve çırpılmış yumurta ile servis edilir. Peynirlerin, tatlı domateslerin ve isli acı biberlerin zengin lezzetleriyle lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 adet soğan, 0,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
4 diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
1 adet jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
2-3 adet taze chorizo sosisi, kılıflarını çıkarın, kıymayı ufalayın.
1 demet taze kişnişin yarısını servis için ayırın, geri kalanını saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.
1-2 adet adobo soslu chipotle biberi, ince doğranmış +
200 gramlık kavanozdaki sosun yarısını kullanın (isteğe bağlı olarak daha fazla biber ekleyebilirsiniz).
1 kutu (800 g) konserve erik domatesi, sebze öğütücüsünde püre haline getirilmiş.
Kızartma için kullanılan kolza yağı
10 mısır tortillaları Çapı 15 cm olan her bir parçayı 6'şar parçaya kesin.
1,5 su bardağı rendelenmiş Oaxaca veya Monterey Jack peyniri
1,5 su bardağı ufalanmış queso fresco
6 büyük yumurta
Servis için dilimlenmiş 1 adet limon.
1 su bardağı ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortilla, chorizo sosis, jalapeno biberi, Adobo soslu chipotle biberleri, erik domatesleri, queso fresco peyniri, Oaxaca peyniri, Monterey Jack peyniri, kireç, Ekşi krema, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencereyi zeytinyağıyla yağlayın. Soğanı ekleyin, tuzla baharatlandırın ve orta ateşte pişirin. Soğan yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 8-10 dakika pişirin. Sarımsak, jalapeño biberi ve chorizo sosisini ekleyin ve kıymayı kaşıkla parçalayarak 3-4 dakika daha pişirin.
Doğranmış kişniş, chipotle biberleri, adobo sosu ve domatesleri ekleyin. Tuzla tatlandırın. 1 su bardağı su ekleyin, ateşi yükseltin, kaynatın ve ardından ateşi kısın. 30-35 dakika veya karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Sos kısık ateşte pişerken, büyük bir tencereye yaklaşık 7 cm derinliğinde kanola yağı doldurun. Yağı orta ateşte yaklaşık 190°C'ye (375°F) kadar ısıtın. Ya da bir tortillayı yağa atın; cızırdamaya ve çıtırdamaya başladığında yağ ısınmıştır. Yağ ısınırken, bir fırın tepsisine birkaç kağıt havlu serin ve ocağın yanına koyun. Yağ ısındıktan sonra, tortillaları azar azar çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızarmış tortillaları yağdan çıkarıp kağıt havluların üzerine alın ve tuz serpin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir kapta, patates cipslerinin üçte birini, domates sosunun ve peynirin üçte birini karıştırın. Cips karışımını büyük, fırına dayanıklı bir kabın dibine yayın, ardından üzerine patates cipslerinin, sosun ve peynirin diğer üçte birini ekleyin. Kalan patates cipsleri, sos ve peynirle aynı işlemi tekrarlayın. Peynir eriyene kadar 15 dakika pişirin.
Güveç hazır olduğunda, geniş bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin. Yumurtaları ekleyin (hepsinin pişmesi için muhtemelen birkaç seferde pişirmeniz gerekecek) ve tavayı yüksek ateşte ısıtın. Yumurta beyazları katılaşana ancak sarıları hala sıcak ve akışkan kalana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Kızarmış yumurtaları patates cipslerinin üzerine yerleştirin. Üzerine bütün kişniş yaprakları serpin. Limon dilimleri ve ekşi krema ile servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Kahvaltı / Ana yemekler / Et / Yumurta ve süt ürünleri / Fast food / Tortilla Yemekleri / Güveçler / Meksika mutfağı / Anne Burrell

Tarif koleksiyonları