Acılı jerk sosunda marine edilmiş ve tavada kızartılmış tavuk butları ve göğüsleri.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Jerk, kümes hayvanları için kullanılan bir Jamaika marine sosu ve pişirme yöntemidir; jerk tavuk "kömürde kızartılmış" anlamına gelir. Kökeni 17. yüzyılın ortalarına dayanmaktadır ve Jamaika vahşi doğasında saklanan ve buldukları her şeyden yemek pişiren kaçak köleler sayesinde ortaya çıkmıştır. Bu yemekler çoğunlukla av etinden yapılır, orada yetişen Karayip biberleriyle ovulur ve kömürde kızartılırdı. Et bir fıçıya konulur ve dumanın çıkması için delikler açılmış bir çukura gömülürdü. Fıçı kömürde tütsülenerek isli bir aroma elde edilirdi. Jerk pişirme, kömürleşmiş bir lezzet veren bir kızartma işlemidir, bu nedenle et, ona eşsiz aromasını veren bir sosla kaplanır.
Bu baharatlı Jamaika tavuğunu evde veya piknikte ızgarada pişirmeyi deneyin. Tatlı ve baharatlı bir meyve sosuyla lezzetini daha da artırın.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Tavuk
- 8 adet derili, kemiksiz tavuk budu ve göğsü
- 1/4 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı kekik yaprağı
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 6 adet doğranmış yeşil soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet habanero veya Karayip kırmızı biberi, çekirdekleri çıkarılmış.
- Tavanın yağlanması için bitkisel yağ ve tavuğun üzerine gezdirmek için biraz daha yağ.
- Süslemek için kişniş yaprakları
Mango chutney
- 1/3 su bardağı koyu renkli kuru üzüm
- 1/3 su bardağı kamış şekeri
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş
- 2 adet mango, ince ince doğranmış
- 1 adet doğranmış jalapeño biberi
- 1/3 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı zerdeçal
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Şekeri, soya sosunu, kekiği, muskatı, karabiberi, tarçını, yeşil soğanı, sarımsağı, habanero biberini ve bir tutam tuzu mutfak robotuna koyun ve her şeyin iyice karışmasını sağlamak için kenarları kazıyarak birkaç dakika işlemden geçirin.
- Tavuğu bitkisel yağla püskürtün ve karışımı üzerine iyice sürün. Derisini de çizikler atarak kaplamayı unutmayın. Üzerini örtün ve buzdolabında en az 3 saat marine edin. İsterseniz bir gece de bekletebilirsiniz.
- Izgara tavasını yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Tavukları derili tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya koyun, ardından çevirin. Her iki tarafını da 5 ila 8 dakika pişirin.
- Servis yaparken yanında bulundurun. pirinç ve fasulyeÜzerini mango chutney ile süsleyin ve kişniş serpin.
Mango chutney
Orta boy bir kasede kuru üzüm, şeker, zencefil, sarımsak, mango, jalapeño biberi ve damak tadınıza göre tuzu karıştırın. Üzerini kapatıp en az yarım saat buzdolabında bekletin. İsterseniz bir gece de bekletebilirsiniz.
Çatniyi küçük bir tencereye alın, sirke ve zerdeçalı ekleyin ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sos koyulaşmalı ve tüm malzemeler iyice karışmalıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
