Klasik Hindi Sosu

Oylar: 27

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 yemek kaşığı

En lezzetli sosu yapmak çok basit: hindi sakatatlarını atmayın! Hindi pişerken, boyun ve sakatatları klasik sonbahar otlarıyla kısık ateşte kaynatarak bir et suyu hazırlayın. Ardından bu et suyunu hindi yağı ve basit bir unlu sos ile birleştirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos için:

Kızartma işleminden sonra tavada kalan hindi yağı ve suyu.
1/2 su bardağı un
Worcestershire sosu
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı

Çorba için:

2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1 orta boy soğan veya pırasa ya da 2 arpacık soğanı, dilimlenmiş
Hindi boynu ve sakatatı
8 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
3 dal kekik, maydanoz, biberiye veya adaçayı
1 defne yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, Worcestershire sosu, kekik, defne yaprağı, biberiye, adaçayı, maydanoz, soğan, pırasa, arpacık soğanı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi pişerken, suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı, hindi boynunu ve sakatatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavuk suyunu, ot dallarını ve defne yaprağını ekleyin, kapağını kapatın ve hindi kızarırken kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Suyu süzün ve sıcak tutun.
Pişirme işleminden sonra, sos için tabanı hazırlayın: Hindi etini tavadan bir kesme tahtasına alın. Tavada kalan suyunu ve yağını, sürahiye benzeyen özel bir ayırıcıya dökün. Tavaya yarım su bardağı et suyu dökün ve tahta bir spatula kullanarak yapışmış hindi parçalarını kazıyın. Ardından, parçaları ve sıvıyı ayırıcıya ekleyin.

Roux'u kızartmadan önce, yağın üste çıkmasını bekleyin; ayrılan sıvıyı et suyuna dökün. Yağın yarım fincanını derin bir tavaya alın ve orta ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika kızartın. Daha koyu bir sos için kızartma süresini artırabilirsiniz.
Sıcak et suyunu, sürekli karıştırarak, sosun bulunduğu tavaya azar azar dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Tereyağını da ekleyip karıştırın.

Kırmızı domates sosu Türkiye için.

Klasik sos

1/2 su bardağı hindi kızartma yağı (yeterli yağ yoksa tereyağı ekleyin)
1/2 su bardağı un
8 su bardağı tavuk suyu veya su

Sos çok koyu olursa, biraz daha sıvı ekleyin - et suyu veya su.
Sos çok sulu olursa, yağ ile eşit miktarda un ekleyin.
Sos topaklıysa, ince bir elekten geçirin.