Yumurta eriştesi "Tetrazini"
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Emeril Lagasse, yumurta eriştesini, dilimlenmiş hindi etini ve Parmesan peynirini, beyaz şarapla tatlandırılmış yoğun ve kremalı bir mantar sosuyla bir araya getiriyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 340 g geniş yumurta eriştesi
- 450 gram doğranmış veya şerit halinde kesilmiş kızarmış hindi eti
- 1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 450 gr dilimlenmiş beyaz mantar (sapları çıkarılmış)
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 ve 3/4 su bardağı krema
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1,5 su bardağı doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
- 7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (porsiyonlar halinde)
- 1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 1/4 su bardağı buğday unu
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 paket (155 g) kırılmış patates cipsi
- 1,5 çay kaşığı baharat karışımı (tarif aşağıda)
Emeril'in Kreol Baharat Karışımı:
- 2,5 yemek kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: erişte, Türkiye, şampiyon mantarları, soğan, sarımsak, tatlı biber, Parmesan peyniri, beyaz şarap, krem, kekik, maydanoz, paprika, soğan tozu, sarımsak tozu, öğütülmüş acı biber, kekik, cips
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada veya dökme demir tencerede, 90 gr tereyağında soğanı ve dolmalık biberi yüksek ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Kültür mantarlarını, baharat karışımını ve kekiği ekleyin ve mantarlar yumuşayıp suyunu salana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 6 dakika pişirin. Üzerine un serpin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
Beyaz şarabı ve tavuk suyunu ekleyin ve pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Krema ekleyin ve kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve sos kaşığın arkasından akacak kadar koyulaşana ve çok lezzetli hale gelene kadar, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. - Bu sırada büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın ve yumurta eriştesini al dente kıvamına gelene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzgeçten geçirerek suyunu süzün.
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı ile 23 x 33 cm (9 x 13 inç) boyutlarındaki bir fırın kabını yağlayın.
Sos koyulaştıktan sonra, tencereye erişteyi, hindi etini, maydanozu, tuzu, karabiberi ve Parmesan peynirini ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanmış fırın kabına aktarın ve üzerine patates cipsi serpin. Üzeri açık şekilde, altın rengi olana ve sos hafifçe kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Hemen servis yapın.
Emeril'in Kreol Baharat Karışımı: Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Miktar: 2/3 su bardağı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
