Boeuf bourguignon, bonfile biftekli
Oylar: 1
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Fransız boeuf bourguignon, zengin bir Burgonya sosunda sığır eti, kızarmış pastırma, mantar ve baharatların birleşimiyle oluşan, adeta büyülü aromalar ve lezzetler sunan bir güveç yemeğidir. Genellikle pişmesi birkaç saat sürer. Bu tarifte, temel malzeme olarak bonfile kullanılması öneriliyor, böylece boeuf bourguignon'unuz sadece yarım saatte hazır olacak. Yemek tamamen ocakta, fırına gerek kalmadan pişirilir. Tüm malzemeleri önceden hazırlayın ve sürecin tadını çıkarın. Tereyağlı ve otlu yumurta eriştesi, boeuf bourguignon'a mükemmel bir eşlikçidir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Boeuf Bourguignon
- 3 dilim pastırma, parçalara ayrılmış
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ikiye bölünmüş
- Nemli bir bezle silinip ince dilimler halinde kesilmiş 16 orta boy mantar.
- 1 su bardağı dondurulmuş inci soğan, çözülmüş ve suyu süzülmüş
- 0,9 kg ağırlığında, 2,5 cm kalınlığında, yağları temizlenmiş ve 2,5 cm küpler halinde kesilmiş bonfile biftek.
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı Burgonya şarabı
- 1,5 su bardağı dana suyu
- Mutfak ipiyle bağlanmış 3-4 dal adaçayı ve taze kekikten oluşan bir buket.
otlu yumurta eriştesi
- 340 gram geniş yumurta eriştesi, paket üzerindeki talimatlara göre pişirilmiş.
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı, 2 avuç
- 12 adet taze frenk soğanı, ince doğranmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Bacon, tereyağı, şampiyon mantarları, soğan fideleri, biftek, un, kırmızı şarap, et suyu, adaçayı, kekik, erişte, maydanoz, frenk soğanı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş, derin, kalın tabanlı ve kapaklı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve kızartın. Ardından, delikli bir kaşık kullanarak çıtır pastırma parçalarını tavadan alın. Tavaya 1,5 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve pastırma yağında eritin. Mantarları ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarları 2-3 dakika kızartın ve tavaya soğanı ekleyin. Soğan ve mantarları 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin, ardından bir tabağa alın ve tavayı tekrar ateşe koyun. Kalan tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından, tava sıcakken eti ekleyin ve sürekli karıştırarak her tarafı eşit şekilde kızartın. Kızarmış ete unu ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Tavaya şarabı dökün ve karıştırın. Şarap kaynamaya başladığında ve tavanın dibinden kızarmış parçaları kazıdığınızda, et suyunu ve bir demet taze adaçayı ve kekik ekleyin. Tavanın kapağını kapatın. Sıvı kaynamaya başlayınca, ateşi orta seviyeye indirin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin, ardından kapağı açın ve mantarları, soğanları ve pastırmayı ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ot demetini çıkarın.
- Sıcak yumurta eriştesini tereyağı ve baharatlarla karıştırın. Tabaklara paylaştırın ve üzerine boeuf bourguignon'u ekleyin. Hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
