En iyi çoban böreği

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 710, toplam yağ 51 G., doymuş yağlar 25 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 37 G., lif 5 G., kolesterol 216 mg, sodyum 991 mg, şeker 6 G.

Bu çoban böreği tarifi geleneksel olana yakındır ve kuzu etiyle yapılır, ancak isterseniz kıyma da kullanabilirsiniz. Kalın et dolgusu, yumuşak sebzelerle doldurulur ve İrlanda yemeğinden esinlenilerek lezzetli bir patates sosuyla kaplanır. Colcannon Sotelenmiş lahana, pırasa ve peynirle karıştırılmış patates püresi. Fırında pişirildikten sonra, üst kısım harika bir altın rengi kabuk oluşturacaktır. Çoban böreğini sıcak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Üst kısım

1 kg patates, soyulmuş ve 4 parçaya bölünmüş (yaklaşık 4 orta boy yumru).
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Küçük bir baş beyaz lahananın 1/4'ü, ince ince doğranmış (yaklaşık 170 gr veya 2 su bardağı)
1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), doğranmış.
2 diş sarımsak, doğranmış
3/4 su bardağı krema
1 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri (yaklaşık 80 g)
3 büyük yumurta sarısı

Doldurma

2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
3 orta boy havuç, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
1 orta boy soğan, doğranmış
1 sap kereviz, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, doğranmış
2 çay kaşığı taze doğranmış kekik yaprağı
1/4 su bardağı domates salçası
1 kg kıyma kuzu eti
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş
1/4 su bardağı un
1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, pırasa, kıyma kuzu, havuç, kereviz, bezelye, beyaz lahana, çedar peyniri, yumurta, krem, salça, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Üst kısım:

Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. 2 çay kaşığı tuz serpin. Kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu süzün ve tencereyi kenara alın.

Bu arada, iç harcı hazırlayın.:

Geniş bir yapışmaz tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Havuç, soğan, kereviz, sarımsak, kekik ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Domates salçasını ekleyin ve tuğla kırmızısı bir renk alana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Kuzu etini, 1,5 çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Kıymayı tahta kaşıkla parçalayarak, pembe et kalmayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Yeşil bezelyeleri ekleyip karıştırın. Unu ekleyip yaklaşık 1 dakika boyunca tamamen karışana kadar karıştırın. Et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyip sıvı koyulaşana kadar 3-5 dakika pişirin.
Geniş bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Lahana ve pırasayı ekleyin ve lahana yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Krema, 1 yemek kaşığı tuz ve biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin. Yaklaşık 1 dakika pişirin. Patatesleri lahana ile birlikte tencereye geri koyun ve peyniri ekleyin. Her şeyi patates ezici veya tahta kaşıkla ezin. Ateşten alın ve yumurta sarılarını karıştırın.
İç harcı 22x32 cm'lik bir fırın kabına aktarın. Üzerine hazırladığınız karışımı, yüzeyde kıvrımlar bırakarak yayın. Patates karışımını kabın kenarlarına kadar bastırarak iç harcın görünmesini engelleyin.
İç harcı iyice ısınana ve üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Turtayı 15 dakika dinlendirin ve servis edin.