Acılı demirhindi soslu ve kırmızı soğan-nane çeşnili masala burgerler

Oylar: 1

Acılı Demirhindi Soslu ve Kırmızı Soğan-Nane Turşulu Masala Burger Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Daljit Singh

Zaman: 53 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 6 hamburger

Acılı demirhindi soslu ve kırmızı soğan-nane çeşnili masala burgerler - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte için:

900 gram kıyma
55 gr doğranmış taze zencefil
55 gr doğranmış sarımsak dişleri
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı baharat karışımı Garam masala
2 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber
2 çay kaşığı iri tuz

Demirhindi sosu için:

1 paket (400 g) dondurulmuş demirhindi püresi (çözülmüş)
3/4 su bardağı açık kahverengi şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber
2 çay kaşığı iri tuz

Kırmızı soğanlı nane sosu için:

6 adet tam buğdaylı hamburger ekmeği, ikiye bölünmüş
Yarım baş buzdağı marulu, doğranmış
2 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı soğan
2 orta boy Roma domatesi, uzunlamasına ince dilimlenmiş
1/2 su bardağı doğranmış taze nane yaprağı
1/2 çay kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı taze limon suyu
Izgara tellerini ve ekmekleri yağlamak için 1/4 su bardağı zeytinyağı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, buzdağı marulu, erik domatesleri, esmer şeker, limon suyu, tam tahıllı çörek, kırmızı soğan, sarımsak, zencefil kökü, kimyon, öğütülmüş acı biber, garam masala, sebze sosu, nane, demirhindi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kömürlü ızgarayı kapaklı olarak orta-yüksek ateşte hazırlayın veya gazlı ızgarayı orta-yüksek ateşe kadar önceden ısıtın.

Sos için: Dondurulmuş demirhindi püresini, reaksiyona girmeyen bir malzemeden (paslanmaz çelik veya anotlanmış alüminyum) yapılmış 3 litrelik fırına dayanıklı bir tencereye koyun. Esmer şeker, kimyon, acı biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Tavayı ızgaraya koyun ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşacak ve yaklaşık 1 su bardağı sos elde edeceksiniz. Sosu küçük bir cam kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Köfte için: Zencefil ve sarımsağı mutfak robotuna koyun. Sebzeler ince doğranana kadar birkaç kez çalıştırın.

Orta boy yapışmaz bir tavada yağı ısıtın. Tavayı ızgaraya koyun ve birkaç dakika ısıtın. Doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.

Garam masala baharat karışımını ve acı kırmızı biberi ekleyin ve karışım kahverengi olana kadar pişirin. Ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Baharat karışımını büyük bir kaseye aktarın.

Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymayı 6 eşit parçaya bölün ve 6 köfte şekli verin. Köfteleri büyük bir fırın kabına yerleştirin ve buzdolabında soğutun.

Sos için: Orta boy bir cam kasede soğanı, domatesleri, naneyi, tuzu ve limon suyunu birleştirin. İyice karıştırın ve buzdolabında soğutun.
Izgara hazır olduğunda, ızgara telini yağlayın. Köfteleri ızgara teline yerleştirin, üzerini kapatın ve 3-4 dakika pişirin. Köfteleri çevirin, ızgarayı kapatın ve istediğiniz kıvama gelene kadar 3-5 dakika daha pişirin. Köfteleri servis tabağına alın.

Ekmeklerin kesilmiş kenarlarına yağ sürün ve ızgara altında 1-2 dakika hafifçe kızartın.

Hamburgerleri hazırlamak içinEkmeğin kızarmış alt kısmını kaplayacak kadar marul yerleştirin. Her ekmeğe yaklaşık 2 yemek kaşığı sos sürün. Üzerine bir köfte koyun ve her köftenin üzerine birkaç kaşık turşu ekleyin. Üst ekmeği de üzerine kapatın ve servis edin.