Zaman: Saat 11.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Pirinç ve füme tavuklu koyu kıvamlı çorba.

Guy Fieri, lezzetli gumbo'nun sırrını biliyor: Un, sıvı eklenmeden önce iyice kavrulmalıdır. Acele etmeyin! Un pişerken muhteşem bir altın kahverengi renge dönüşür.

İçindekiler:

Bamya

• 450 gr dilimlenmiş füme sosis
• 450 gr. andouette sosisleridilimlere kesilmiş
• 1/4 su bardağı domuz yağı
• 4 su bardağı doğranmış soğan
• 2 su bardağı doğranmış kereviz
• 2 su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
• 2 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
• 1/4 su bardağı ince doğranmış Anaheim biberi
• 1 su bardağı kıyılmış sarımsak
• 3/4 su bardağı buğday unu
• 2 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• Servis için pişmiş pirinç.
• Süslemek için kıyılmış maydanoz

Marine sosu

• 1 büyük tavuk (1,8 – 2,2 kg), 10 parçaya bölün, boyun ve kanatlarını et suyu için ayırın.
• 1/4 su bardağı tuz
• 3 yemek kaşığı acı sos
• 3 yemek kaşığı sıvı duman
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber

Temel et suyu

• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 su bardağı kereviz parçası
• 1 havuç, 4 parçaya kesilmiş
• 1 soğan, 4 parçaya kesilmiş
• 1 adet jalapeño biberi, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış
• 1,5 yemek kaşığı sıvı duman

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, kereviz, havuç, soğan, jalapeno biberi, sıvı duman, andouille sosisi, Bacon, pirinç, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuğu marine edin.Büyük bir kilitli poşete tavuk parçalarını, tuzu, acı sosu, sıvı duman aromasını ve karabiberi 4 su bardağı su ile birlikte koyun ve içine yerleştirin. Eti buzdolabında 8-12 saat marine edin. Ardından marinatı süzün.
Adım 2
• Et suyunu hazırlayın.Vaktiniz varsa, pişirmeden önce tavuğu 30 dakika kurumaya bırakın. Bu, tavuğun daha güzel bir kabuk oluşturmasını ve tavanın dibinde daha çıtır parçalar oluşmasını sağlayacak, bu da sonuçta güvece daha fazla lezzet katacaktır.
Adım 3
• Tavuk parçalarını, boyun, sırt ve kanatlar dahil olmak üzere, tuz ve karabiberle baharatlayın.
  
  Geniş bir tencerede yağı yüksek ateşte kızdırın. Tavuk parçalarını ekleyin ve gerektiğinde çevirerek her tarafını kızartın. Kereviz, havuç, soğan ve jalapeño biberini ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
  
  4 litre su ve sıvı duman aromasını ekleyip kaynatın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirin.
Adım 4
• 1 saat 30 dakika sonra tavuğu çıkarın. Suyunu süzün. Tavuk dokunulabilecek kadar soğuyunca etini kemiklerinden ayırın ve didikleyin, yağını ve kemiklerini atın.
Adım 5
• Gumbo yapınPişirme: Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte sosisleri ekleyin ve yağı eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sosisleri tencereden çıkarıp kenara koyun. Domuz yağı ekleyin ve cızırdamaya başlayınca soğan, kereviz, dolmalık biber ve Anaheim biberini ekleyin. Soğanlar renk değiştirmeye başlayana kadar, sık sık karıştırarak 10-12 dakika pişirin.
Adım 6
• Sarımsağı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek 2-3 dakika daha pişirin. Unu, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde, sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım koyu altın rengi olana kadar, 11-13 dakika karıştırarak pişirin. Et suyunu, her seferinde 1 su bardağı olacak şekilde, her eklemeden sonra iyice karıştırarak, toplam 6 su bardağı olacak şekilde ekleyin.
Adım 7
• Tencereye sosis, didiklenmiş tavuk, acı biber ve beyaz biberi ekleyin. Isıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Eğer güveç çok koyu olursa, azar azar et suyu ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşana kadar devam edin.
  
  Gumboyu pilavın üzerine dökün ve maydanozla süsleyin.

Oylar: 6