Roux sosu nasıl yapılır?
Oylar: 56
Zaman:
Tereyağı ve un kullanarak basit bir roux yapmanın adımlarını öğrenin; bu, çorbalarınıza ve soslarınıza derinlik, canlı renk ve en önemlisi gumbo lezzeti katacaktır.
Tavsiye ederiz
Yemek tarifi:
Adım 1: Beyaz El
Tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Ardından unu ekleyin.
Oranlar: 2 ölçek yağ (rafine yağ, tereyağı ve/veya eritilmiş yağ) ve 3 ölçek un kullanın.
Adım 2: Un ve tereyağını karıştırın.
Eşit pişmesini sağlamak için, karışımı tahta bir kaşıkla sürekli olarak sekiz şekli çizerek karıştırın.
Adım 3: Karışımı kullanma
3-5 dakika sonra, hafif ve biraz kabarık bir roux elde edeceksiniz. Bunu karabiber sosu gibi beyaz soslar için kullanabilirsiniz. beşamel sos makarna ve peynir için.
Adım 4: Kahverengi Kanguru
Mükemmel bir sos için kahverengi bir roux'ya ihtiyacınız var, bu yüzden karışımı biraz daha uzun süre pişirin. Zaman ve sabır gerektirir; sadece karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 6-7 dakika sonra, karışım hafif fındıksı bir aroma ve açık kahverengi bir renk alacaktır.
Adım 5: Koyu El
Daha uzun süre, yaklaşık 8-15 dakika daha pişirmeye devam ederseniz, koyu renkli bir roux elde edersiniz. Bu, Cajun ve Creole yemekleri için mükemmeldir. Roux'u ne kadar uzun süre pişirirseniz, koyulaştırma özelliği o kadar zayıflar.
Adım 6: Soğutun
Hazırladığınız roux'un türü ne olursa olsun, et suyu veya süt gibi bir sıvı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Malzemeleri birlikte çırpın ve istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin.
Roux sosu kullanılan tarifler:
Kreol gumbo
Hindi ve Jambonlu Gumbo
Türkiye Gumbo
Ballymaloe'dan İrlanda Güveci
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, tereyağı, domuz yağı
Kategoriler:
yemek tarifi / Soslar / Soslar / / Amerikan mutfağı / Cajun mutfağı
Benzer tarifler
