İstiridye ezmesiyle Beef Wellington
Oylar: 2
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
İstiridye ezmesiyle hazırlanan dana Wellington'ın adım adım tarifi.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700–900 gr dana bonfile
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- Bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 60 gram ince doğranmış arpacık soğanı
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 120 gr ince doğranmış mantar
- 350 g konserve, kabuklarından çıkarılmış ve suyu süzülmüş istiridye
- 1 yemek kaşığı kuru şeri
- 2 yemek kaşığı taze ekmek kırıntısı
- 1 yaprak dondurulmuş milföy hamuru, çözülmüş
- Hamur açmak için un
- 1 yumurta, 1 çay kaşığı su ile çırpılmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, arpacık soğanı, sarımsak, mantarlar, yumuşakçalar, sherry, beyaz ekmek, puf böreği, birinci sınıf un, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Bonfileyi tuz ve karabiberle baharatlayın ve hafifçe yağlayın. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtın. Bonfileyi tavaya koyun ve uçları da dahil olmak üzere her tarafını hafifçe kızartın. Eti bir tabağa alın.
- Gerekirse tavaya yağ ekleyin, ardından arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. İstiridyeleri ve şeriyi ekleyin ve istiridyeler opaklaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Fazla sıvıyı süzün ve karışımı galeta unuyla birlikte mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Bir süzgeci birkaç kat tülbent ile kaplayın ve pateyi içine koyun. 10-15 dakika süzülmeye bırakın. Pate çok sulu görünüyorsa, tülbent kenarını kaldırın, bükün ve fazla sıvıyı sıkın.
- Milföy hamurunu hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun ortasına az miktarda pate koyun ve bonfileyi kaplayacak şekilde yayın. Eti patenin üzerine yerleştirin; ardından kalan pate ile üstünü ve kenarlarını kaplayın. Hamuru bonfilenin etrafına sarın. Kenarlarını suyla nemlendirin ve kapatın. Üstteki hamur katmanının her iki ucunu da kesin ve uçlarını etin kenarlarına doğru katlayarak birleştirin. Bonfileyi hamura sarılı halde dikkatlice ters çevirin ve dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Rulonun üstünü hamur örneklerinden kesilmiş desenlerle süsleyin. Desenlerin üzerine çırpılmış yumurta sürün. Beef Wellington'ı hamurun içinde 15-20 dakika veya hamur altın kahverengi olana kadar pişirin. Beef Wellington'ı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
