Mantarlı ve ıspanaklı somon Wellington

Oylar: 4

Mantarlı ve Ispanaklı Somon Wellington Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Mantarlı ve ıspanaklı somon Wellington için adım adım tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Somon Wellington

1 diş sarımsak
1 adet arpacık soğanı, iri doğranmış
350 gram mantar
3 yemek kaşığı (45 g) tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
1 yemek kaşığı ekşi krema
1 çay kaşığı hardal
İri tuz ve öğütülmüş karabiber
Altı adet derisiz, her biri 100 gram ağırlığında somon filetosu
Hamur açmak için buğday unu
3 yaprak milföy hamuru (dondurulmuşsa çözülmüş)
2 su bardağı bebek ıspanak yaprağı
1 yumurta, 1 çay kaşığı su ile çırpılmış.
Servis için dereotu ve kaparili ekşi krema sosu, tarifi aşağıda.

Dereotu ve kaparili ekşi krema sosu

1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
1 yemek kaşığı salamura edilmemiş kapari
İri tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarımsak, arpacık soğanı, şampiyon mantarları, beyaz şarap, Ekşi krema, hardal, somon, un, puf böreği, ıspanak, yumurta, krem, dereotu, kapari

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Sarımsak, arpacık soğan ve mantarları mutfak robotuna koyun ve ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Orta boy bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış mantar karışımını ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin; ateşi yükseltin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ateşi kapatın, ekşi krema, hardal ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mantar karışımının soğumasını bekleyin.
Somon filetolarının her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 x 20 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın, ardından dört parçaya bölün. İki katın dar tarafına birkaç ıspanak yaprağı yerleştirin. Üzerine somon filetosunu ve yaklaşık 2 yemek kaşığı mantar karışımını koyun. Hamurun kenarlarını biraz unla fırçalayın, kalan iki kat hamuru üzerine yerleştirin ve kenarlarını bastırarak kapatın. Paketleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur ve malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Wellington makarnalarının üst kısımlarını yumurta karışımıyla fırçalayın ve keskin bir bıçağın ucuyla üst kısımlarına delikler açın.
Somonu hamura bulayıp altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirin. Somon Wellington'ı dereotu ve kapari ile hazırlanmış ekşi krema sosuyla servis edin.
Dereotu ve kapari ile hazırlanmış ekşi krema sosu:

Küçük bir kapta ekşi krema, krema, dereotu ve kapariyi karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.