Dana Wellington

Oylar: 1

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 684, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 60 G., karbonhidratlar 19 G., lif 5 G., kolesterol 215 mg, sodyum 1394 mg, şeker 5 G.

Beef Wellington, milföy hamurunda mantarla birlikte pişirilmiş bir parça biftektir; her aşçının denemeye cesaret edemeyeceği, sofistike ve zorlu bir yemektir. Sunny Anderson, bu tarifi, orijinal yemeğin tüm lezzetlerinin ve dokularının tadını zahmetsizce çıkarabilmeniz için yarattı. Malzemeleri (kıyma, mantar, sos ve milföy hamuru) bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin ve güveç gibi pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Puf böreği

1 yaprak dondurulmuş milföy hamuru, çözülmüş
1 büyük yumurta

Biftek

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
%20 yağ oranına sahip 1,3 kg kıyma

Mantarlar

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı zeytinyağı
900 gram ince dilimlenmiş mantar
6 diş sarımsak, ezilmiş
2 demet taze kekik, yaprakları koparılıp doğranmış
1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış

Sos

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/4 su bardağı taneli Dijon hardalı
3 su bardağı dana suyu
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Özel ekipmanÇapı 10 cm olan halka.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: puf böreği, şampiyon mantarları, Dijon hardalı, kekik, dana kıyma

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Milföy hamur işleri:

Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. 10 cm (4 inç) çapında bir kalıp kullanarak milföy hamurundan 4 daire kesin. Küçük bir kapta bir yumurtayı az miktarda suyla çırpın. Her dairenin üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Daireler kabarana ve üstleri açık altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kenara koyun. Fırın sıcaklığını 190°C'ye (350°F) düşürün.
Biftek:

Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ve kıymayı ekleyin, küçük parçalara ayırın. 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tur karabiberle baharatlandırın ve et kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak kıymayı 9x13 inçlik bir fırın kabına aktarın. Tavada kalan yağı bir kaseye boşaltın ve kenara koyun.

Mantarlar:

Aynı tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve suyunu salana, yumuşayana ve koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Sarımsak, kekik ve soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirin. Mantarları fırın kabına, etin üzerine yerleştirin.
Sos:

Mikrodalgaya uygun bir kapta tereyağı ve unu karıştırın ve yüksek ayarda 1,5 dakika mikrodalgada ısıtın.
Orta ateşte bir tavada hardalı, un-tereyağı karışımını ve dana yağını ısıtıp karıştırın. Et suyunu, bol miktarda karabiberi ve bir tutam tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın; sos koyulaşana kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Sosu mantarların ve etin üzerine dökün. Milföy hamurunu üstüne yerleştirin. Üzeri açık şekilde, iyice ısınana ve sos köpürene kadar 15-20 dakika pişirin.