Kuzey Carolina Usulü Barbekü
Oylar: 1
Zaman: Saat 10.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Kuzey Karolina, Güney'in geri kalanı gibi, barbekü gelenekleriyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır; eyaletin doğu ve batı bölgelerinin kendine özgü pişirme ve servis yöntemleri vardır. Bu tarif, domuz etinin kolayca dağılacak kadar tütsülenmesiyle karakterize edilen, Kuzey Karolina'nın doğu kesimine özgü bir barbekü tarifidir. Eyaletin doğu kesiminde kullanılan barbekü sosu da benzersizdir. Burada alışılmış ketçap veya domates salçası bulamazsınız. Eti birkaç saat boyunca tütsüleyin, ardından fırında 6-8 saat pişirin. Piştikten sonra domuz etini dilimleyin ve üzerine baharatlı sirke sosu gezdirin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Domuz eti
- 1 adet kemikli taze domuz omuz eti (omuzun üst kısmı)
- Barbekü sosu, tarifi aşağıda.
- Özel ekipman: ceviz, meşe ve/veya akçaağaç talaşı; fümeleme fırını
Barbekü sosu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- 0,5 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- 0,5 yemek kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, barbekü sosu, elma sirkesi, kırmızı biber pulu, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tütsüleme cihazınızın talimatlarını izleyerek gerekli miktarda odun talaşı ekleyin ve ateşi yakın. Talaşlar hazır olduğunda, eti ekleyin ve 150°C'de 2-2 saat 30 dakika tütsüleyin. Ardından omuz etini çıkarın ve kalın alüminyum folyoya sarın.
- Fırını 110°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Domuz etini, kemiği çıkarıldığında yumuşayıp dağılacak kıvama gelene kadar 6-8 saat pişirin. Domuz etini parçalara ayırın ve tuz ve barbekü sosuyla karıştırın. Sosu ayrı bir kapta servis edin.
Barbekü sosu
Orta boy bir tencerede sirke, kırmızı pul biber, sarımsak ve tuzu birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, soğutun ve karabiberle tatlandırın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
