Bira kutusunun üzerinde ızgara edilmiş bira salamurasında bekletilmiş tavuk

Oylar: 2

Bira Kutusunda Izgara Bira Salamuralı Tavuk Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Bu ilginç tavuk pişirme yöntemi, tavuğu dik tutmanıza olanak tanıyarak her tarafının eşit şekilde pişmesini ve güzelce kızarmış bir deriye sahip olmasını sağlar. Tavuk, alüminyum bir bira kutusuna şişe geçirilerek dolaylı ısıda pişirilir. Bu sadece tavuğu dik tutmanın bir yoludur, çünkü kutudaki biranın eti buharlaştırıp lezzetini vermesi olası değildir. Tavuk, tuz, esmer şeker, portakal suyu ve kakule ile bira salamurasında marine edildikten sonra gerçekten en lezzetli halini alır. Bu salamura, tavuğu çok sulu hale getirir ve hoş bir malt tadı ve aroması verir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su

1 kutu 0,33 litrelik bira (tercihen lager veya açık renkli bira)
0,5 su bardağı esmer şeker
0,5 su bardağı iri taneli tuz
Portakal kabuğundan (sebze soyacağıyla çıkarılmış) 2 geniş şerit.
1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
3 kakule kabuğu

Tavuk

1,8-2,2 kg ağırlığında, iç organları temizlenmiş 1 adet fırınlık tavuk
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1 kutu 0,33 litrelik bira (tercihen lager veya açık renkli ale), oda sıcaklığında

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: hafif bira, esmer şeker, Portakallar, kakule, tavuk, sarımsak, kişniş, kimyon, paprika, yenibahar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tuzlu suyu hazırlayın: Bir kapta birayı, esmer şekeri, tuzu, portakal kabığı rendesini, portakal suyunu ve kakule kapsüllerini birleştirin; şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Tavuğu salamura suyuyla birlikte 4 litrelik kilitli plastik bir torbaya koyun; torbayı kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Izgarayı önceden ısıtın: Kömürlü ızgara için: Izgaraya 1,3-1,8 kg kömür briketi koyun, yakın ve kömürlerin tamamen yanmasını bekleyin. Gazlı ızgara için: Yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
Tavuğu hazırlayın: Tavuğu salamuradan çıkarıp kurulayın; portakal kabuğu rendesi ve kakuleyi bir kenara ayırın. Tavuğun tüm yüzeyini zeytinyağı ile ovun. Göğüs ve butlardaki deriyi parmaklarınızla kaldırın ve 1 diş sarımsağı derinin altına ve yüzeyine sürün. Esmer şeker, kişniş, kimyon, kırmızı biber, yenibahar, 1,5 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın; karışımı tavuğun her tarafına, derinin altına ve iskeletin içine sürün.
Kalan biranın yarısını 20 cm'lik (8 inç) tek kullanımlık bir tepsiye boşaltın. Portakal kabuğu rendesini ekleyin. Bir bıçak kullanarak bira kutusunun üst yarısına 3-4 delik açın. Kalan 3 ezilmiş sarımsak dişini ve ayırdığınız kakuleyi ekleyin.
Kömürlü ızgarada yemek pişiriyorsanızKömürleri ızgaranın iki yanına iki yığın halinde yerleştirin, aralarına bir tepsi bira koyun ve ızgara telini üstüne yerleştirin.
Eğer gazlı ızgarada yemek pişiriyorsanızBir taraftaki ocağın ısısını orta seviyeye düşürün ve diğer taraftaki ocakları kapatın; soğuk taraftaki ızgaranın altına bir damlama tepsisi yerleştirin.
Tavuğu bir bira kutusunun üzerine geçirin, kutuyu tavuğun iç boşluğuna yerleştirin, böylece kutunun 2,5 cm'lik kısmı alttan görünür olsun. Kutuyu, damlama tepsisinin üzerine yerleştirilmiş ızgara tellerine koyun ve tavuğu kutu ve bacakları üzerinde üçayak gibi destekleyin. Izgarayı kapatın ve tavuk kızarana ve uyluğun en kalın kısmına batırılan anlık okuma termometresi 74°C'yi gösterene kadar pişirin. Kömür kullanıyorsanız, bu yaklaşık 1 saat 20 dakika sürecektir; ısıyı korumak için her 30 dakikada bir kömür yığınına bir avuç briket ekleyin. Gazlı ızgarada bu yaklaşık 1 saat 5 dakika sürecektir; tavuğu pişirme süresinin yarısında dikkatlice çevirin.
Tavuğu ızgaradan alın, konserve kutusunu atın ve tavuğu bir kesme tahtasına koyun. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.