Fırında pişmiş tavuk ve bira sosu

Oylar: 1

Fırında Tavuk ve Bira Sosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 14 saat 5 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/16
Kaloriler 276, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 6 G., lif 0 G., kolesterol 93 mg, sodyum 427 mg, şeker 1 G.

İki gizli teknik sayesinde, bu tavuk dışı çıtır çıtır, içi sulu ve lezzetli oluyor. İlk olarak, kızartmadan önce tavuk, esmer şeker ve kabartma tozundan yapılan kuru bir marine sosuyla ovuluyor ve derisinin kuruması için yaklaşık 24 saat buzdolabında üzeri açık şekilde bekletiliyor. İkinci teknik ise bira kutusu üzerinde kızartmak. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda pratik de: aynı anda iki tavuk kızartmanız gerekirse size daha fazla fırın alanı sağlıyor. Ve kızartma sırasında çıkan yağ, tavuğa eşlik edecek lezzetli bir bira sosu oluşturuyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
0,5 çay kaşığı esmer şeker
1 büyük (2,2–2,5 kg) fırınlık tavuk
1 kutu IPA bira
2 diş sarımsak
Bira sosu, tarifi aşağıda

Bira sosu

55 gr tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı esmer şeker
3 su bardağı tavuk suyu
0,5 su bardağı IPA birası
Tavadan çıkan 0,5 su bardağı erimiş tavuk yağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
0,5 çay kaşığı yaban turpu krem sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabartma tozu, paprika, limon kabuğu rendesi, esmer şeker, tavuk, hafif bira, sarımsak, tereyağı, birinci sınıf un, et suyu, soya sosu, Worcestershire sosu, kremalı yaban turpu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta kabartma tozu, kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi karıştırın. Kenara koyun.
Tavuğun iç organlarını çıkarın. Tavuğu içten ve dıştan soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Tavuğun üzerine baharat karışımını eşit şekilde serpin. Derinin kuruması için tavuğu üzeri açık şekilde 12-24 saat buzdolabında bekletin.
Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin; kalan rafları çıkarın. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Bira'nın yaklaşık yarısını bir bardağa dökün ve için! Yarısı boş olan teneke kutuyu bir fırın tepsisine veya fırın kabına yerleştirin ve sarımsak dişlerini içine atın. Tavuğu şişe geçirerek teneke kutunun üzerine dik şekilde yerleştirin. Kalabalık bir grup için yemek yapıyorsanız, bu, aynı anda birden fazla tavuk pişirmek için iyi bir yöntemdir.
Et termometresi uyluğun en kalın kısmına batırıldığında 73-76°C (165-170°F) gösterene kadar, 75-90 dakika pişirin.
Tavuğu folyo ile örtün ve bira sosunu hazırlarken dinlenmeye bırakın. Sos için erimiş yağdan 0,5 su bardağı ayırın.
Tavuğu dilimleyin ve bira sosuyla servis edin.
Bira sosu:

Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve un açık kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Esmer şekeri ekleyin ve karıştırın. Tavuk suyunu, birayı ve domuz yağını ekleyip karıştırın.
Soya sosu, Worcestershire sosu ve yaban turpunu ekleyip tekrar karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin.

Çıkış: 4 yemek kaşığı