Alabama beyaz barbekü soslu ızgara tavuk
Oylar: 1
Zaman: 9 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Izgara yapmadan önce tavuk parçalara ayrılır ve daha sulu ve lezzetli olması için baharatlı bir bira salamurasında bir gece bekletilir. Izgara için, hem doğrudan hem de dolaylı ısı bölgelerine sahip bir ızgara hazırlayın, çünkü tavuk önce ızgaranın daha soğuk tarafında yavaşça pişer ve ardından doğrudan kömürlerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşana kadar kızarır. Izgara yaparken, tavuk derisine sadece süper çıtır bir doku değil, aynı zamanda hoş bir ekşi tat da veren Alabama beyaz sosuyla fırçalanır. Alabama beyaz sosu bir barbekü sosudur, ancak geleneksel domates bazlı soslardan farklı olarak mayonez ve sirke, yaban turpu ve diğer baharatlarla yapılır ve öncelikle barbekü tavuğunda, hem ızgara sırasında hem de servis sırasında kullanılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Tavuk
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 şişe 0,33 litrelik, soğutulmuş kehribar rengi bira
- 1 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş
- 2 taze defne yaprağı
- 2 çay kaşığı karabiber tanesi
- Her biri 1,8 kg ağırlığında 2 tavuk, 8 parçaya bölünmüş.
- Tavuğun üzerine sürülecek bitkisel yağ ve ızgara
Alabama Beyaz Barbekü Sosu
- 1 su bardağı mayonez
- 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu, suyu süzülmüş.
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- Acı biber sosu, örneğin Tabasco, damak zevkinize göre.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şeker, hafif bira, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, tavuk, mayonez, şarap sirkesi, yaban turpu, Worcestershire sosu, Tabasco sosu, barbekü sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
Tavuk:
Tavuğun tamamını alabilecek büyüklükte bir tencerede, şekeri, 1/4 su bardağı tuzu ve 2 su bardağı soğuk suyu birleştirin. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Birayı ekleyin ve sarımsak, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ilave edin. Tavuğu tuzlu suya koyun. Üzerini kapatın ve en az 8 saat, en fazla bir gece buzdolabında bekletin.Alabama Beyaz Barbekü Sosu:
Bu arada, orta boy bir kasede mayonez, sirke, yaban turpu, şeker ve Worcestershire sosunu iyice karışana kadar çırpın. 1 çay kaşığı tuz, damak tadınıza göre acı sos ve bol miktarda öğütülmüş karabiber ekleyin. Üzerini kapatıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Sos, salamura ile birlikte bir gün önceden hazırlanabilir.- Izgarayı orta derecede dolaylı ısı için hazırlayın. Tuzlu suyu süzün, tavuğu durulayın ve iyice kurulayın. Tavuğun üzerine biraz tuz ve bol miktarda karabiber serpin. Üzerine hafifçe bitkisel yağ sürün.
- Izgara telini bitkisel yağla yağlayın ve tavuğu kemikli tarafı aşağı gelecek şekilde dolaylı ısıya yerleştirin. Üzerini kapatın ve derisi altın kahverengi olana ve tavuk kısmen pişene kadar (et termometresinde 57°C ila 57°C) 20 ila 25 dakika pişirin. Tavuğu ters çevirin, derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve tavuk tamamen pişene ve iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar dolaylı ısıda yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Tüm tavuk parçalarını Alabama beyaz barbekü sosuyla fırçalayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde ızgaranın doğrudan ısısına yerleştirin. Derisi çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca, yanmasını önlemek için parçaları gerektiğinde hareket ettirerek pişirin. Tavuğu 5 dakika dinlendirin ve servis edin.
- Kalan Alabama beyaz sosunu sos olarak servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
