Fas harissa soslu fırında pişmiş tavuk
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Bu tarifte anlatıldığı gibi fırında tavuk pişirmek, çıtır çıtır, altın kahverengi bir kabukla sulu ve yumuşak bir et elde etmenizi sağlar. Ev yapımı hafif harissa, harika bir lezzet katar ve evinizi Doğu'nun aromalarıyla doldurur. Fas harissası, kırmızı biber, sarımsak ve baharatları bitkisel yağ ile karıştırarak kolayca yapılır. Bu macunu tereyağı ile karıştırın ve tavuğun her tarafına, hatta derisinin altına bile sürün. Ekstra lezzet ve sululuk için iç boşluğuna soğan ve kereviz ekleyin. Tavuğu yüksek ateşte pişirin, ardından ateşi kısın. Tavuk çıtır çıtır olunca, üzerine biraz daha harissa sürün ve servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,4 - 1,8 kg ağırlığında 1 tavuk karkası.
- 5 adet kurutulmuş Yeni Meksika acı biberi (yaklaşık 30 g)
- 4 adet kurutulmuş guajillo biberi (yaklaşık 30 g)
- 2 su bardağı kaynar su
- 1/4 çay kaşığı bütün kişniş tohumu
- 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 diş sarımsak, iri doğranmış
- Yarım limonun suyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 110 gr oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 1 sap kereviz, 4 parçaya kesilmiş
- Özel ekipmanmutfak ipi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, guajillo biberi, kişniş, kimyon, kereviz, limon suyu, harissa sosu, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kurutulmuş biberleri ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini ve saplarını çıkarın (daha acı bir harissa tercih ediyorsanız çekirdeklerini bırakabilirsiniz). Biberleri büyük parçalar halinde koparın ve orta boy bir kaseye koyun. Üzerlerine 2 su bardağı kaynar su dökün ve yumuşamaları için 20 dakika bekletin.
- Kişniş ve kimyon tohumlarını küçük bir tavaya koyun ve orta ateşte, kokusu çıkana ve tohumlar kavrulana kadar, tavayı çevirerek 2-3 dakika kavurun. Baharatları bir blendere aktarın ve bitkisel yağ, sarımsak, limon suyu ve 2 çay kaşığı iri tuz ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Biberleri maşa yardımıyla, 0,5 su bardağı ıslatma suyuyla birlikte (geri kalanını atın) blendere koyun ve yaklaşık 2 dakika pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Harissanın üzerine karabiber serpin.
- Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 245°C'ye önceden ısıtın.
- Küçük bir kapta 6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı ve 1/4 su bardağı harissayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavuğu, göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. İşaret parmağınızı nazikçe tavuğun derisinin altına sokarak göğüs ve but kısımlarını birbirinden ayırın.
- Harissa soslu tereyağını göğüs ve butların derisinin altına kaşıkla sürün ve karışımı eşit şekilde dağıtmak için bastırın. Tavuğun dışını kalan 2 yemek kaşığı (30 g) harissa soslu tereyağı ile ovun ve bolca tuz ve karabiber serpin. Tavuğun içini soğan ve kerevizle doldurun ve bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.
- Tavuğu 20 dakika kızartın, ardından ısıyı 200°C'ye (400°F) düşürün ve tavuk çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar, but kısmına (kemikten uzak bir yere) batırılan anlık okuma termometresi 71°C'yi (160°F) gösterene kadar yaklaşık 45 dakika daha kızartmaya devam edin. Tavuğu fırından çıkarın ve kalan harissa sosunu hemen tavuğun her tarafına sürün. 10 dakika dinlendirin, ardından servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
