Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Acılı tavuk kanatları, çıtır çıtır derisi ve canlı, baharatlı lezzetiyle biranın vazgeçilmez bir eşlikçisidir. Bu kanatlar, Fas harissa sosuyla özellikle lezzetli ve aromatik hale gelir. Kızartmadan veya fazla yağ eklemeden çıtır bir kabuk oluşturmak için, önce kabartma tozuyla kapladıktan sonra fırında pişirin. Ardından taze yapılmış harissa ile karıştırın. Ekstra harissa sosuyla birlikte meze olarak servis edin. Ya da sulu bir portakal, zeytin ve turp salatası (tarifi aşağıda) ile tamamlanan Fas esintili bir ana yemek olarak sunun.

İçindekiler:

• 1,8 kg tavuk kanadı, eklem yerlerinden kesilmiş, uç kısımları atılmış.
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 10 adet kurutulmuş Yeni Meksika biberi (55 g), sapları çıkarılmış
• 8 adet kurutulmuş guajillo biberi (40 g), sapları çıkarılmış
• 0,5 çay kaşığı bütün kişniş tohumu
• 0,5 çay kaşığı bütün kimyon tohumu
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ
• 6 diş sarımsak, iri doğranmış
• 1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 2 portakal
• 0,5 su bardağı tuzlu siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş.
• 1/3 su bardağı ince dilimlenmiş taze nane yaprağı
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 demet turp, yaprakları ayıklanmış

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk kanatları, guajillo biberi, kişniş, kimyon, Portakallar, turp, zeytin, nane

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk kanatlarının üçte birini geniş bir kaseye koyun, üzerine 1 çay kaşığı kabartma tozu serpin ve eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Maşa kullanarak kanatları, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya dizin. Kalan tavuk kanatları ve kabartma tozu ile aynı işlemi tekrarlayın. Kanatların her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve en az 1 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Bu sırada harissayı hazırlayın. Acı biberleri parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha acı bir tat tercih ediyorsanız çekirdeklerini bırakabilirsiniz. Acı biber parçalarını orta boy bir kaseye koyun. Üzerlerine 4 su bardağı kaynar su dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın.
Adım 3
• Kişniş ve kimyon tohumlarını küçük bir tavaya koyun ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin. Baharatları bir blendere aktarın, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve 1 yemek kaşığı iri tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Maşa kullanarak acı biberleri, ıslatma suyundan 1 su bardağı ile birlikte (geri kalanını atın) blendere aktarın ve yüksek hızda yaklaşık 2 dakika pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Harissa ile tatlandırın ve kanatları hazırlarken bir kenara bırakın.
Adım 4
• Kanatları, altın rengi olana ve tamamen pişene kadar, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek, 40 ila 45 dakika boyunca fırında pişirin.
  
  Salata:
  
  Sebze soyacağı kullanarak bir portakalın kabuğunu soyun, beyaz kısmını bırakın ve çok ince şeritler halinde dilimleyin. Orta boy bir kaseye aktarın. Her iki portakalı da bıçakla soyun, ardından her bir portakalı enine 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Portakal dilimlerini zeytin, nane ve zeytinyağı ile birlikte kaseye ekleyin ve karıştırın. Turpları ince ince dilimleyin ve portakal karışımıyla karıştırın. 15 dakika bekletin.
Adım 5
• Sıcak tavuk kanatlarını geniş bir kaseye alın ve 1,5 su bardağı harissa sosuyla iyice karıştırın, her kanadı eşit şekilde kaplayın. Kanatları bir servis tabağına alın ve portakal, zeytin ve turp salatasıyla birlikte servis edin. Kalan harissa sosunu sos olarak kullanmak veya başka bir kullanım için kenara ayırın.

Oylar: 1