Fırında Limon ve Karabiberli Çıtır Tavuk
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8
Bu tarif, sulu, yumuşak etli, narenciye aromalı, baharatlı ve süper çıtır bir deriye sahip lezzetli bir tavuk elde etmenizi sağlar. Tavuklar, beyaz şarapla doldurulmuş bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde fırında bütün olarak pişirilir; bu da buharlaşırken tavuğa daha da fazla lezzet katacaktır. Pişirmeden önce, tavuğun tüm yüzeyini tereyağı, limon kabuğu rendesi ve otlardan oluşan bir macunla ovun, birazını derinin altına da sürün. Birkaç saat buzdolabında üzeri açık şekilde kurumaya bırakın; bu, pişirme sonrasında derinin mükemmel bir şekilde çıtır olmasını sağlayacaktır. Aşağıda, bayram sofranızda düzgün, pürüzlü olmayan parçalar elde etmeniz için tavuğu nasıl doğru şekilde dilimleyeceğinizi de ayrıntılı olarak açıklayacağız.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 2 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- Her biri 2-2,2 kg ağırlığında olan 2 adet tavuğu yıkayıp kurulayın.
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir mutfak robotunda tereyağı, limon kabuğu rendesi ve suyu, sarımsak, kekik, kırmızı biber, 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiberi pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Tavuk iskeletlerini kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Göğüs ve butların derisini parmaklarınızla gevşetin. Baharatlı tereyağının yaklaşık dörtte üçünü derinin altına sürün, geri kalanını ise tavuğun tüm yüzeyine sürün. Kızartmadan önce 2-8 saat buzdolabında, üzeri açık şekilde bekletin.
- Tavuk butlarını sicimle bağlayın ve kanatlarını tavuğun altına sıkıştırın. Göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine şarap dökün ve fırına koyun; altın kahverengi olana ve uyluğun en kalın yerinde iç sıcaklık 76°C'ye (165°F) ulaşana kadar yaklaşık 1 saat 50 dakika pişirin. Derisi çok hızlı kızarıyorsa tavuğu folyo ile örtün.
- Tavukları dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin (aşağıya bakınız). Tuz serpin.
- Bir bacağını maşa yardımıyla tutun ve tavuktan ayırın; derisini mutfak makasıyla kesin.
- Eklemi açmak için bacağı dışarı ve geriye doğru çekin; makasla çıkarın. Diğer taraf için de aynı işlemi tekrarlayın.
- Makas kullanarak butları uyluklardan ayırın.
- Tavuk kanatlarını tavuğa mümkün olduğunca yakın yerden kesin.
- Makası tavuğun kuyruk kısmına sokun ve göğüs kemiği boyunca kesin.
- Göğüslerden birini geriye doğru çekin ve omurgadan ayırın. Diğer taraf için de aynı işlemi tekrarlayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
