Izgara Dana Barbacoa Tacoları

Oylar: 1

Izgara Dana Barbacoa Taco Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Barbacoa, etin uzun süre boyunca çeşitli baharatlarla pişirilerek dağılmaya başlayana kadar pişirildiği bir yöntemdir. Kökeni Karayipler'e dayanır; burada geleneksel barbacoa toprak fırınlarda pişirilir ve Meksika'da da oldukça popülerdir; burada dana barbacoa popüler bir taco malzemesidir. Daha modern bir ortamda hazırlamak için, toprağa bir çukur kazmanıza gerek yok; etin 2-3 saat boyunca baharatlı bir sos içinde kısık ateşte pişmesi için dolaylı ısı bölgesi oluşturan bir ızgara kullanabilirsiniz. Ardından, didiklenmiş eti mısır tortillalarının üzerine koyun, soğan, otlar ve diğer sebzeleri damak zevkinize göre ekleyin ve lezzetli bir taco'nun tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 küçük kırmızı soğan
1 adet erik domatesi, uzunlamasına ikiye bölünmüş
1/4 su bardağı bitkisel yağ + üzerine gezdirmek için ekstra yağ
1/3 su bardağı iri doğranmış kişniş
2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
2 çay kaşığı esmer şeker
3/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 çay kaşığı kuru kekik
2 diş sarımsak, doğranmış
Adobo soslu 2 orta boy chipotle biberi
3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı elma sirkesi
1,3 kg dana omuz eti, 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
Servis için ızgarada ısıtılmış mısır tortillaları.
Servis etmek için: avokado dilimleri, kişniş yaprakları, ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kırmızı soğan, erik domatesleri, kişniş, paprika, esmer şeker, kimyon, kekik, sarımsak, Adobo soslu chipotle biberleri, elma sirkesi, biftek, tortilla, Avokado, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı önceden ısıtın, dolaylı ve doğrudan ısı bölgeleri hazırlayın.
3 veya daha fazla brülörlü gazlı ızgaralar için: Tüm ocak gözlerini orta-yüksek ateşe getirin; yaklaşık 15 dakika sonra, ortadaki ocak gözlerinden birini kapatın ve diğerlerinin ateşini orta seviyeye düşürün.

Kömürlü ızgaralar için: Izgaranın bir tarafına bir baca dolusu yanmış kömür koyun. Alevlenmeleri önlemek için diğer tarafa bir yağ tepsisi yerleştirin.
Soğanı ortadan ikiye bölün ve soyun. Bir yarısını iki dilime kesin. Kalan soğan yarısını 0,3 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin ve marine etmek için kenara koyun. Domates dilimlerinin ve soğan dilimlerinin üzerine bitkisel yağ gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Domatesleri ve soğan dilimlerini ızgaranın sıcak tarafında, üzeri kapalı olarak, koyu ızgara izleri oluşana kadar, her tarafı yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kavrulmuş domates ve soğanları, 1/4 su bardağı bitkisel yağ, doğranmış kişniş, füme kırmızı biber, esmer şeker, kimyon, kekik, sarımsak, chipotle biberi, 1 yemek kaşığı sirke, 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile birlikte mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Büyük bir kaseye aktarın ve et parçalarını ekleyin. Karabiberle tatlandırın.
Tezgahın üzerine geniş, çift katlı, kalın alüminyum folyo serin. Dana etini ortasına yerleştirin. Normal folyo kullanıyorsanız, eti 2 folyo paketine ayırın. Folyonun kısa kenarlarını bir araya getirin ve iki kez katlayarak kapatın, ardından diğer kenarları da üzerine katlayarak bir paket oluşturun, buhar için boşluk bırakın. Izgaranın üzerine dolaylı ısıda yerleştirin ve üzerini örtün. Et yumuşayana ve kolayca dağılana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.
Bu arada, küçük bir tencerede 3/4 su bardağı sirke, 3/4 su bardağı su ve 1,5 çay kaşığı tuzu birleştirin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başlayınca, önceden ayırdığınız doğranmış soğanı ekleyin ve ateşi kapatın. Karışımı tamamen soğutun ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Dana etini çatalla didikleyip sosun içine geri koyun; iyice karıştırarak sosun her yerine yayılmasını sağlayın. Sıcak tortilla ekmekleri, turşu kırmızı soğan ve dilediğiniz diğer malzemelerle birlikte servis edin.