Kavrulmuş Domates Soslu Chilaquiles
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Chilaquiles, Meksika'da en popüler ev yapımı kahvaltılardan biridir ve genellikle bir gün önceden kalmış salsa ve bayat tortillalarla yapılır. Ev yapımı salsa, yemeği gerçekten özel kılar. Yeşil salsa için kullanılan tüm sebzeler fırında önceden kavrulur, bu da sosa karmaşık, derin ve isli bir lezzet verir. Tortilla parçalarını salsada pişirin ve üzerine ufalanmış yumuşak peynir, taze kişniş, soğan ve biraz ekşi krema gezdirerek servis edin. İstenirse, daha doyurucu bir öğün için chilaquiles'in üzerine art leftover tavuk, fasulye veya çırpılmış yumurta da eklenebilir.
Chilaquiles, genellikle bir önceki akşam yemeğinden kalan artıklardan yapılan, Meksika'ya özgü bir brunch yemeğidir. Bayat tortillalar (kesilmiş veya yırtılmış parçalar) ve salsa verde ile yapılır. Yemek, tortillalar hafifçe yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Chilaquiles sade olarak veya fasulye, çırpılmış yumurta veya didiklenmiş tavuk ile birlikte yenir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Chilaquiles
- 10 adet mısır tortillası (tercihen bayat), 8 parçaya kesilmiş (yayarak bir gece kurumaya bırakın)
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ
- 3 su bardağı yeşil salsa
- 1/2 su bardağı ufalanmış queso fresco veya yumuşak beyaz peynir
- Halkalara ayrılmış 2 ince dilim soğan
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- Servis için 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı.
- Özel ekipman: 4 porsiyonluk güveç
Salsa Verde
- 450 g taze physalis
- 3 taze serrano biberi
- 3 diş sarımsak, kabuklu
- 1 büyük soğan, iri doğranmış
- Gerektiği kadar zeytinyağı
- 0,5 su bardağı taze kişniş yaprağı
- 1/4 su bardağı tavuk suyu, gerekirse daha fazla.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını normal veya ızgara ayarlarını kullanarak 290°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- Salsa:
Tomatilloların kabuklarını soyun ve yapışkan kalıntılarını gidermek için ılık su altında durulayın. Biberleri, sarımsağı, soğanı ve domatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Izgaraya, ısı kaynağından yaklaşık 2-5 cm uzaklığa yerleştirin ve sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, bir kez çevirerek pişirin. Sebzeler biraz soğuduktan sonra, sarımsakları soyun ve biberlerin saplarını çıkarın. Kavrulmuş sebzeleri ve taze kişnişi bir blendere koyun ve püre haline getirin. 1/4 su bardağı tavuk suyu ekleyin ve püre haline getirin. İstenilen kıvama ulaşmak için gerekirse daha fazla tavuk suyu ekleyin.Salsa verde (yeşil sos) genellikle domates, yeşil biber ve kişniş ile yapılır. Evde kendiniz yapabileceğiniz gibi, süpermarketten hazır salsa verde de satın alabilirsiniz.
Tomatillo, ince bir kağıt kabuğuyla çevrili küçük yeşil meyvelerdir. Kabuk kahverengiye dönmeden önce, henüz olgunlaşmamış ve yeşilken kullanılırlar. Pişirmeden önce kabuklarını çıkarın, yıkayın ve kurulayın. Çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur. Tomatillo, süpermarketin meyve-sebze reyonundan satın alınabilir. - Chilaquiles:
Geniş bir tavaya yaklaşık 1/3 su bardağı bitkisel yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, tortillaları iki veya üç parti halinde ekleyin ve hafifçe kızarana ve neredeyse çıtır olana kadar pişirin. Tortillaları kağıt havluların üzerine alın ve kalan yağı süzün. Tavayı kağıt havluyla silin. - Aynı tavaya salsayı ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Tortillaları ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak ezilmeyecek şekilde yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı 4 fırın kabına eşit olarak paylaştırın. Üzerine ufalanmış peynir ve soğan halkaları serpin. Ekşi krema gezdirin, ince kıyılmış taze kişniş serpin ve bir adet sahanda yumurta ile servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
