Ravent ve tarhunlu strudel

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Çıtır kabuklu ve krema peyniri ile tatlı-ekşi raventten oluşan nefis bir iç dolguya sahip, tarhun otunun aromasıyla zenginleştirilmiş katmanlı bir strudel. Bu muhteşem tatlı, dokusu ve inanılmaz lezzet kombinasyonuyla büyüleyici bir deneyim sunuyor. Belirtilen malzeme miktarı iki strudel için yeterlidir. Üzerine pudra şekeri serpip ravent şurubu gezdirerek servis edin – sanki bir restoranda yemişsiniz gibi şık görünecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Strudel

170 gr krem peynir
2/3 su bardağı pudra şekeri + servis için ekstra
2 yemek kaşığı kaliteli un
1 adet vanilya çubuğu, uzunlamasına ikiye kesilmiş, içindeki tohumlar kazınmış.
7 yaprak dondurulmuş yufka hamuru, çözülmüş
140 g (10 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, eritilmiş (bkz. not)
2 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun otu
1 yemek kaşığı toz şeker + servis için ekstra şeker

Komposto

2 dal tarhun otu
0,5 su bardağı toz şeker
450 gram ravent, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yufka hamuru, ravent, lor peyniri, vanilya çubuğu, tarhun otu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Komposto:

Orta boy bir tencerede tarhun dallarını, toz şekeri ve 1 3/4 su bardağı suyu birleştirin; kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Raventleri ekleyin, ateşi kısın ve yumuşayana ancak yine de hafifçe ezilene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Fazla sıvıyı toplamak için bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgeçte süzün (strudel hazırlarken raventleri süzgeçte süzülmeye bırakın).
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.

Strudeller:

Bir mutfak robotunda krem peyniri, şeker, un ve vanilya çekirdeklerini birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Temiz ve kuru bir yüzeye bir yufka yaprağı yerleştirin (kalan yaprakları hafif nemli bir mutfak havlusuyla örtün). Üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı sürün ve 1 çay kaşığı kıyılmış tarhun ve 1/2 çay kaşığı toz şeker serpin. Üzerine başka bir yufka yaprağı yerleştirin, tereyağı sürün ve tarhun ve şeker serpin. Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayın, son yaprağı temiz bırakın. Yufka yığınını enine ikiye kesin. Kalan eritilmiş tereyağını (yaklaşık 1 yemek kaşığı) bir kenara ayırın.
Her bir yufka yığınını, kendisinden biraz daha büyük bir parşömen kağıdının üzerine, uzun kenarları size bakacak şekilde yerleştirin. Krem peynir karışımını hamur yığınlarının üzerine paylaştırın, size en yakın kenar boyunca 5 cm genişliğinde bir şerit halinde yayın ve her taraftan 2 cm'lik bir kenar boşluğu bırakın. Ravent parçalarını krem peynir dolgusunun üzerine yerleştirin. Size en yakın kenardan başlayarak, parşömen kağıdını kullanarak hamuru kaldırın ve sıkıca sarın. İki rulo elde etmelisiniz; bunları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Strudelleri (parşömen kağıdıyla birlikte) fırın tepsisine aktarın.
Kalan eritilmiş tereyağı ile strudellerin üzerini fırçalayın ve bolca şeker serpin. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar 15-20 dakika pişirin. Bu arada, ayrılan ravent suyunu kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Strudelleri fırın tepsisinde 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından (yağlı kağıtla birlikte) tel ızgaraya aktarın ve 45 dakika soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpin ve ravent şurubu gezdirin.

Eritilmiş tereyağı:

Birçok strudel tarifi, hamurun ıslak olmasını önlemeye yardımcı olan eritilmiş tereyağı gerektirir. Bunu yapmak için, tereyağını orta ateşte katı maddeler ayrılıp yüzeye çıkana kadar 3-5 dakika eritin. Soğumaya bırakın, ardından beyaz köpüğü alın ve atın. Kalan eritilmiş tereyağını bir kaseye dökün; tavanın dibinde kalan katı maddeleri atın.