Meunier soslu kızarmış dil balığı

Oylar: 2

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1 / 8
Kaloriler 215, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 20 G., lif 1 G., kolesterol 42 mg, sodyum 203 mg, şeker 1 G.

"Kızarmış dil balığı en sevdiğim yemeklerden biri," diye itiraf ediyor Geoffrey Zakarian. "Bana en çok New York şehrini, özellikle de bayramlarda bu yemeği servis eden efsanevi restoranlarını hatırlatıyor. Balığın sunumunu çok seviyorum, genellikle masada kızartılıyor. Bu balığın hazırlanışındaki enerji ve nostalji, Manhattan'da şenlikli bir atmosfer yaratıyor." Zarif sunumuna ve Fransızca adına rağmen, yemek çok basit, hızlı hazırlanıyor ve sadece birkaç malzeme gerektiriyor. Kızarmış dil balığı bütün olarak servis ediliyor, üzerine limon suyu ve kapari ile hazırlanmış tereyağlı bir sos gezdiriliyor; bu sos balığı mükemmel bir şekilde ferahlatıyor ve tamamlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1-2 su bardağı hazır un, örneğin Wondra (düşük proteinli, önceden pişirilmiş un)
450-900 gram ağırlığında, temizlenmiş ve kenarları düzeltilmiş ayakkabı tabanı
2 yemek kaşığı sade yağ veya kanola yağı
80 g yüksek yağlı tereyağı (%82)
3 limonun suyu
2 yemek kaşığı kapari
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, ayak tabanı, tereyağı, tereyağı, limon suyu, kapari, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Balığı alabilecek büyüklükte sığ bir tabağa un koyun. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Balığı hafifçe una bulayın ve kenara koyun.

Balığın tamamını alabilecek büyüklükte bir tavada, eritilmiş tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ hafifçe dumanlanmaya başladığında, balığı tavaya ekleyin ve altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika boyunca, hareket ettirmeden pişirin. Balığı çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Balığı fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın. Omurgaya yakın en kalın kısmından tamamen pişene kadar, 8 ila 10 dakika pişirin.
Aynı tavayı tereyağı ile hafifçe koyulaşana kadar ısıtın. Tereyağının kahverengileşmesini önlemek için (isteğe bağlı) limon suyu ekleyin. Kapari ve maydanozu ekleyin. Sosu tadın ve gerekirse karabiberi ayarlayın, ancak kapariler zaten tuzlu olduğu için tuz eklemeyin.
Balığı dinlendirin ve üzerine tereyağlı sos gezdirerek bütün olarak servis edin.

Not

Balıkçıdan balığı temizlemesini isteyin.

Kapariler oldukça fazla tuz içerdiğinden, sosu eklemeden önce fazla tuzlamamak önemlidir.