Rahat olun, sadece gazpacho.

Yaz mevsimi bir tabakta

Yazın en taze lezzetlerini tatmak istiyorsanız, bu soğuk yaz çorbası tam size göre. Üstelik yapımı da inanılmaz kolay. Eğer varsa, en iyi yaz sebzelerini bir mutfak robotunda doğrayın. Ya da bir bıçak ve kesme tahtası alın (ve belki bir arkadaşınızı da yanınıza alın) ve doğramaya başlayın. Domates, bu çorbanın geleneksel temelini oluşturur ve salatalık, biraz soğan ve birkaç otla tamamlanır. Genellikle sirke (özellikle şeri) olmak üzere biraz asit ekleyin, pürüzsüzlük için biraz zeytinyağı gezdirin ve hazırsınız. İsterseniz tatlı ve acı biberler de ekleyebilirsiniz.

Sebze bazlı

Her geleneksel yemekte olduğu gibi, tek ve evrensel olarak kabul görmüş bir hazırlama yöntemi yoktur. Örneğin, domates suyu mu yoksa su mu eklenmeli, yoksa sebzelerin ve domateslerin doğal sularının birleşimi çorba için yeterli midir? Gazpacho'nun pürüzsüz mü yoksa taneli mi olması gerektiği, bayat ekmek eklenmeli mi, badem eklenmeli mi, blender mı yoksa mutfak robotu mu kullanılmalı, yoksa malzemeler elle mi doğranmalı gibi konularda tartışmalar vardır. Yeni başlayanlar için, bu temel şablona bağlı kalmanızı ve ardından kendi fikrinizi oluşturmanızı öneririz.

Sebzeleri kesmek

En iyi sonuçlar için, sebzeleri küçük parçalara doğrayın, ardından doğrama inceliğini kontrol etmek (ve püre haline gelmelerini önlemek) için bunları bir mutfak robotunda azar azar işleyin. Hepsi daha sonra birleştirileceği için hangi sebzelerin birlikte doğrandığı gerçekten önemli değil.

Aromatik malzemeler

Sarımsak, arpacık soğanı, her türlü soğan, hatta yeşil soğan veya pırasa bile kullanabilirsiniz. İlk çorba için temel tarifi izleyin: kırmızı soğan ve arpacık soğanını birlikte kullanın.

Yeşil sebzeler

Tüm sebzelerin tek bir kapta biriktiğini unutmayın, bu nedenle her işlemden sonra mutfak robotunu yıkamanıza gerek yok. Burada, salatalıkların yanı sıra, parlak bir anason aroması için biraz rezene ve keskin bir lezzet için acı biber eklenmiştir. Biber yerine acı sos da kullanabilirsiniz.

Domates ve ekmek

Domatesleri soymalı mı, soymamalı mı? Kısa cevap hayır. Ancak sert sap ve çekirdek mutlaka çıkarılmalıdır. Daha sonra domatesleri doğrayıp mutfak robotunda doğrayın. Karışıma 1-2 dilim yırtılmış ekmek ekleyin; bu, kıvam ve hacim katacaktır. Sebzelerin saf lezzetlerini bastırmaması için sade beyaz ekmek kullanın.

Kısa aralıklarla doğrayın.

Gazpacho hazırlarken, özellikle bu aşamada, mutfak robotunu sürekli çalışır halde bırakmayın, aksi takdirde ekmek lapa haline gelir.

Geniş bir kapta birleştirin.

Sebzeleri azar azar doğrayın veya doğrayın ve büyük bir kaseye ekleyin; böylece harika bir çorba elde edeceksiniz.

Doku için daha fazla sebze

Elbette, tüm malzemeleri elle doğramak yerine mutfak robotunda püre haline getirerek de harika bir gazpacho elde edebilirsiniz. Daha şık ve homojen bir sonuç istiyorsanız, tüm sebzeleri elle de doğrayabilirsiniz. Ancak bu zaman alıcıdır, bu nedenle bir uzlaşma olarak, özellikle kabak ve dolmalık biber gibi düzgün ve kolay dilimlenen bazı sebzeleri küp küp doğrayabilirsiniz.

İçine biraz sıvı ekleyip karıştırın.

Kimileri sebzenin doğal suyunu zeytinyağı, asit (sirke gibi) ve muhtemelen su ile karıştırarak elde edilen basit bir karışımı tercih eder. Daha çorba kıvamında bir lezzet için biraz domates veya sebze suyu da ekleyebilirsiniz. Bir diğer seçenek ise 1-2 su bardağı doğranmış sebzeyi sıvı ile püre haline getirip, gazpachoya karıştırabileceğiniz koyu bir püre oluşturmaktır.

Damak zevkinize göre baharatlar

Bu durum birçok yemek için (hatta belki de hepsi için) geçerli olsa da, asit, tuz ve karabiberin en uygun dengesi, iyi bir gazpaçoyu harika bir gazpaçodan ayıran şey gibi görünüyor. Çorbanın tadına sonunda mutlaka bakın ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlayın.

Hazır yemek

İşte karşınızda: Yaz sonlarında bolca bulunan domates, salatalık ve diğer sebzelerin tüm lezzetlerini öne çıkaran ferahlatıcı bir çorba.

Süsleyip servis edin.

Harika bir yaz çorbası için özel bir şeye gerek yok, ancak biraz zeytinyağı, limon dilimleri ve doğranmış avokado eklemek kesinlikle zarar vermez.