Yazlık Mısır Gazpacho

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 662, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 41 G., lif 7 G., kolesterol 25 mg, sodyum 1194 mg, şeker 12 G.

Taze sebzelerle yapılan geleneksel gazpacho'nun aksine, bu yazlık mısır çorbası yine de pişirilmeyi gerektirir, ancak soğuk servis edildiği için sıcak bir günde harika bir ferahlatıcıdır. Tadı tatlı ve baharatlıdır ve dokusu kadifemsidir. Üzerine ekşi krema, aromatik zeytinyağı ve doğranmış badem serperek servis edin. Şık bir sunum için, ekşi krema ve zeytinyağını sos şişelerine dökün ve ince şeritler halinde gezdirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çorba

3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet pırasa, iyice yıkanmış ve doğranmış.
6 adet tatlı mısır koçanı, taneleri ayıklanmış.
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 diş sarımsak, kıyılmış
4 su bardağı sebze suyu + gerektiğinde daha fazla
1 adet limonun kabuğu ve suyu
Servis için Meksika ekşi kreması.
Servis için turşulanmış Fresno biberleri.
Servis için doğranmış Marcona bademleri.
Kişniş Yağı

Kişniş Yağı

3/4 su bardağı zeytinyağı
1 demet taze kişniş (yaprakları ve ince sapları)
1 adet yeşil soğan, iri doğranmış
1 diş sarımsak
Özel ekipman: 2 adet plastik sos şişesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Mısır, pırasa, zerdeçal, kireç, yeşil soğanlar, kişniş, Fresno biberi, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Pırasaları ekleyin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Yumuşayana kadar, ancak kızarmadan, yaklaşık 5 dakika pişirin. Mısır tanelerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6-8 dakika pişirin. Zerdeçal ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın ve mısır yumuşayana kadar, 6-8 dakika daha pişirin.
Karışımı bir blendere (tercihen güçlü bir blendere) aktarın. Limon kabuğu rendesi ve suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuyana kadar (en az 1 saat) buzdolabında (veya doğrudan blenderda) bekletin.

Servise hazır olduğunuzda, çorbayı tekrar blenderdan geçirin, gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. Ekşi krema (tercihen sos şişesinden), birkaç turşu Fresno soğan halkası, biraz kişniş yağı ve kıyılmış badem serpiştirerek süsleyin.
Kişniş Yağı:

Blenderda zeytinyağı, kişniş, yeşil soğan ve sarımsağı birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İnce telli bir süzgeçten geçirerek başka bir kaseye alın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse, 1/4 su bardağına kadar biraz su ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yağı bir sos şişesine dökün.
Sıcak sıvıyı blendere eklerken, önce 5 dakika soğumaya bırakın, ardından blendere dökün, sadece yarısına kadar doldurun. Kapağı hafifçe aralık bırakın ve sıçramaları önlemek için üzerine bir mutfak havlusu örtün. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.