Tavuklu, ıspanaklı ve tatlı biber soslu patates topları

Oylar: 2

Tavuklu ve Ispanaklı Patates Topları, Tatlı Biber Sosuyla Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 386, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 21 G., lif 2 G., kolesterol 60 mg, sodyum 419 mg, şeker 3 G.

Tavuk ve ıspanakla doldurulmuş bu patates topları, Brezilya atıştırmalığı coxinha'nın bir varyasyonudur. Yoğun iç harç, top şekli vermek için patates hamuruna sarılır, ardından galeta ununa bulanır ve altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır. Servis başına iki top, üzerine taze ıspanak ve ev yapımı kırmızı biber sosu ile birlikte sunulur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 orta boy Idaho patatesi
2 orta boy kırmızı dolmalık biber
1 adet küçük, derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 170 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
2 çay kaşığı balsamik sirke
2 diş sarımsak, iri doğranmış
1 su bardağı tavuk suyu
200 gr krem peynir ezmesi
3 su bardağı sıkıca paketlenmiş, ince doğranmış bebek ıspanak (yaklaşık 60 gr) + servis için bütün yapraklar
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Kızartma için bitkisel yağ
2 büyük yumurta
0,5 su bardağı un
1 su bardağı panko ekmek kırıntısı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, ıspanak, tatlı biber, patates, yumurta, peynir, panko ekmek kırıntıları, balzamik sirke

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Patatesleri ve dolmalık biberleri fırın tepsisine yerleştirin. Tavuk göğsünü bir alüminyum folyo üzerine koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak bir kayık şekli verin. Tavuğun üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ile karabiber serpin. Patates ve biberlerin yanına fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğun iç sıcaklığı et termometresiyle 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tavuğu çıkarın, soğuması için kenara koyun ve ardından ince ince doğrayın. Biberler yumuşayana ve kabukları çıtırlaşana kadar, yaklaşık 5 dakika daha (toplamda yaklaşık 30 dakika), patatesler bıçakla kolayca delinene kadar, yaklaşık 35 dakika daha (toplamda yaklaşık 1 saat) ara sıra çevirerek kavurmaya devam edin. Biberler piştikten sonra bir kaseye alın, üzerini örtün ve 10 dakika buharında bekletin.

Biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini soğuk su altında çıkarın, ardından biberleri iri doğrayın ve kenara koyun. Patatesler piştikten ve yeterince soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Kırmızı biber sosu:

Orta boy bir tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanın yarısını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Sirkeyi ve sarımsağın yarısını ekleyin ve 1 dakika karıştırarak pişirin. Doğranmış dolmalık biberi, tavuk suyunu, 2 yemek kaşığı krem peyniri, 1/2 çay kaşığı tuzu ve birkaç taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos yaklaşık yarıya inene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Sosu küçük bir kaseye alın ve kenara koyun. Tavayı silin.
Tavuk dolgusu:

Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Kalan soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Ispanağı ve kalan sarımsağı ekleyin ve ıspanak tamamen solana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Maydanozu, doğranmış tavuğu, 1/4 su bardağı krem peyniri, 1/2 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. İç harcı soğuması için kenara bırakın. İç harcı 12 eşit parçaya bölün ve fırın tepsisine yerleştirin.
Patates hamuru:

Soğutulmuş patatesleri geniş bir kaseye rendeleyin. Kalan krem peyniri ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Hamuru ellerinizle yoğurun (yapışkan olursa ellerinizi soğuk suyla ıslatın). 12 eşit parçaya bölün ve top şekline getirin.
Fırın tepsisini veya büyük bir tabağı yağlı kağıtla kaplayın. Patates hamurundan bir top alıp ikiye bölün. Bir yarısına bir çukur açın ve içine tavuklu harcı doldurun. Topun diğer yarısını avucunuzla düzleştirin, harcın üzerine katlayın ve ardından harcı patates hamurunun içine iyice kapatmak için bastırıp yuvarlayın. Hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve kalan hamur ve harçla aynı işlemi tekrarlayarak 12 top yapın. Topları hazırladığınız fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 20 dakika kadar sertleşene kadar dondurun.
Geniş bir tencereye 7 cm bitkisel yağ dökün ve orta ateşte kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Yumurtaları sığ bir kasede çırpın, unu başka bir sığ kaseye, galeta ununu ise üçüncü bir sığ kaseye koyun. Her kaseye bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Patates topunu önce una, sonra yumurtaya batırın, fazla yumurtanın damlamasını bekleyin ve ardından yumurtaya bulayın. ekmek kırıntılarıKalan topları da fırın tepsisine geri koyun ve pişirin.
İki köfteyi aynı anda, gerektiğinde çevirerek, altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve tuz serpin. Sosu servis tabağına alın, kızarmış köfteleri ekleyin ve ıspanak yapraklarıyla süsleyin.