Füme mozzarella ve kırmızı lahana salatası ile hazırlanmış dana döş sandviçi

Oylar: 1

Füme Mozzarella ve Kırmızı Lahana Salatası ile Dana Göğsü Sandviçi Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Dana döşü, fırında bir kazanda saatlerce pişirilerek inanılmaz derecede sulu ve yumuşak hale getirilir; ekşi lahana salatasıyla sandviçler için mükemmeldir. Bu sandviçin gizli malzemesi ise füme mozzarella peyniridir. Bu sayede sandviçin içinde haşlanmış değil, füme döş etkisi yaratılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana göğsü

1,8 kg ağırlığında 1 adet dana döş eti.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
2 sap kereviz, ince dilimlenmiş
1 büyük havuç, ince dilimlenmiş
1 adet ince dilimlenmiş soğan
2 su bardağı kırmızı şarap
2 su bardağı dana suyu
4 dal taze biberiye
2 defne yaprağı
3-4 dal taze kekik
0,5 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı hardal
4 adet soğanlı çörek, tereyağı sürülüp altın rengi olana kadar kızartılmış.
8 dilim füme mozzarella

Kırmızı lahana salatası

1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 1,5 limon)
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1,5 yemek kaşığı şeker
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş kiraz biberi
1 küçük arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
Yarım baş kırmızı lahana, ince ince doğranmış (yaklaşık 4 su bardağı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı lahana, biberiye, defne yaprağı, kekik, kırmızı şarap, kereviz, havuç, füme mozzarella peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Dana göğsünün her iki tarafına bolca 1 yemek kaşığı tuz ve biraz karabiber serpin.
Büyük bir dökme demir tencereyi veya kalın tabanlı bir sos tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin. Dana göğsünü ekleyin ve her tarafı koyu altın rengi olana kadar 10-12 dakika kızartın. Dana göğsünü çıkarıp kenara koyun. Sarımsak, kereviz, havuç ve soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tencereyi şarapla deglaze edin ve yaklaşık 1 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, tahta bir kaşık kullanarak tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.

Et suyunu, biberiyeyi, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Dana göğsünü yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde tencereye geri koyun, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat fırında pişirin.
Dana göğsünü bir kesme tahtasına alın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sosu süzün ve yüzeydeki fazla yağı alın. Dana göğsünü liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin.
Küçük bir kapta mayonez ve hardalı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ekmeklerin kesilmiş yüzeylerini mayonez karışımıyla bolca kaplayın. Alt yarımlara mozzarella peyniri yerleştirin, üzerine dana etini koyun ve sosu üzerine dökün. Son olarak kırmızı lahana salatasını ekleyin.
Kırmızı lahana salatası:

Orta boy bir kasede limon suyu, sirke ve şekeri karıştırın. Sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yağı yavaşça ekleyin. Kiraz biberleri, arpacık soğanları ve lahanayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Kategoriler: