Sıcak Barbekü Dana Göğsü Sandviçi

Oylar: 2

Barbekü Soslu Dana Göğsü Sandviçi Nasıl Yapılır?

Zaman: 13 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 657, toplam yağ 48 G., doymuş yağlar 20 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 20 G., lif 3 G., kolesterol 185 mg, sodyum 713 mg, şeker 7 G.

Bu sandviç, restoranda en sık sipariş edilen yemeklerden biridir. Whitner'ın Virginia'da bulunan ve Guy Fieri'yi de büyüleyen bir yer. Baharatlı, ev yapımı tütsülenmiş dana göğsü dilimleri, bolca sıcak sos gezdirilmiş beyaz ekmek dilimi üzerinde servis ediliyor. Eğer tütsüleme cihazınız varsa, aynısını evde de yapabilirsiniz. Önemli olan listedeki tüm baharatları eklemek!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana Göğsü Baharat Karışımı

0,5 su bardağı iri taneli tuz
2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı barbekü baharat karışımı (tarifi aşağıda)
2 yemek kaşığı esmer şeker

Sos

60 gr tereyağı
0,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı acı biber tozu
1 yemek kaşığı iri tuz
3/4 çay kaşığı sarımsak tozu
3/4 çay kaşığı soğan tozu
1 litre tavuk suyu (ev yapımı en iyisidir, ancak hazır kullanıyorsanız, az tuzlu olanı tercih edin)

Dana eti sandviçleri

1 bütün dana döşü
Ucuz beyaz ekmek

Barbekü baharat karışımı

1/4 su bardağı kırmızı biber
1/4 su bardağı iri taneli tuz
1/4 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı acı biber tozu
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
2 yemek kaşığı öğütülmüş hardal
2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
1 yemek kaşığı sarımsak tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kuru marine sosu, esmer şeker, ızgara et için baharat, paprika, hardal tozu, acı biber baharatı, kimyon, öğütülmüş acı biber, sarımsak tozu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dana Göğsü Baharat Karışımı:

Büyük bir kapta tuz, karabiber, barbekü baharat karışımı ve esmer şekeri birleştirip iyice karıştırın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sos:

Orta boy bir tencerede, tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve tereyağı-un karışımı pürüzsüz, hoş kokulu ve hafifçe kahverengileşmeye başlayana kadar 3-4 dakika karıştırın. Acı biber tozu, tuz, sarımsak tozu ve soğan tozunu ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Ateşi orta-yüksek seviyeye yükseltin ve tavuk suyunu ekleyin.

Roux tavuk suyunda tamamen eriyene ve sos hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Daha pürüzsüz bir sos tercih ediyorsanız, bir elekten geçirin.
Tütsüleme cihazını 95°C'ye kadar önceden ısıtın.
Dana eti sandviçleri:

Dana göğsünü yarım su bardağı baharat karışımıyla bolca ovun. Pişene ve iç sıcaklığı 87-95°C'ye (187-205°F) ulaşana kadar tütsüleyin. Pişirme süresi etin ağırlığına bağlı olacaktır; 4,5 kg (10 pound) veya daha ağır bir dana göğsü genellikle en az 12 saat gerektirir.
Etleri tütsüleme cihazından çıkarın, folyoya sarın ve 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Dana göğsünü liflerine dik olarak dilimleyin (istenirse fazla yağı temizleyin), dilimleri ekmeklerin üzerine yerleştirin ve üzerlerine sıcak sosu dökün.

Barbekü baharat karışımı:
Büyük bir kapta kırmızı biber, tuz, esmer şeker, pul biber, kimyon, hardal, karabiber, acı kırmızı biber ve sarımsak tozunu karıştırın. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Miktar: 1 1/4 su bardağı.