Ev Yapımı Pizza Izgarası

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Yazlık bir bahçe partisinde misafir ağırlamak, bir planınız varsa daha kolaydır. Izgara başında pizza yapan bir yer, önceden plan yapmayı ve yemek pişirmeyi sevenler için mükemmeldir. Misafirler bu deneyime bayılacaklar. Pizza hamurları kısmen pişirilip dondurulabilir ve üç sos da bir gece önceden hazırlanabilir. Küçük pizzacınızda malzemeleri aşağıda sergileyin veya buzdolabınızda ne varsa onu kullanın. Misafirlerinizi kendi pizzalarını pişirmeye ve daha sonra keyfini çıkarmaya davet edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pizza hamuru

6 su bardağı ekmek unu + hamurla çalışmak için ekstra un
2 çay kaşığı iri tuz + serpmek için ekstra tuz
2 ve 1/4 su bardağı ılık su (40°C)
3 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kaseyi, hamuru ve ızgara telini yağlamak için ekstra zeytinyağı.
2 çay kaşığı şeker
1 paket (7 g) kuru aktif maya
Mısır unu, serpmek için

Soslar

Kırmızı sos, tarifi aşağıda.
Fıstıklı roka pestosu, tarifi aşağıda.
Ricotta ezmesi, tarifi aşağıda

Peynirler

6 su bardağı karışık peynir (2 su bardağı rendelenmiş mozzarella, 2 su bardağı Asiago ve 2 su bardağı fontina)
200 gram ince dilimlenmiş taze mozzarella peyniri

Ek malzemeler (5-6 çeşit seçin)

300 gram ince dilimlenmiş şarküteri ürünleri, örneğin jambon, salam ve jambon.
1 küçük demet Toskana lahanası, lokmalık parçalara doğranmış ve zeytinyağı ile harmanlanmış.
2 ince dilimlenmiş tatlı biber
220 gr ince dilimlenmiş cremini mantarı
2 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
2 su bardağı ince dilimlenmiş taze incir
3 adet ızgara mısır koçanı, taneleri ayıklanmış
1 su bardağı çekirdeksiz zeytin
0,5 su bardağı antep fıstığı
1 adet rezene kökü, ince dilimlenmiş
1 orta boy kabak veya balkabağı, ince dilimlenmiş
1 baş radicchio, lokmalık parçalara doğranmış ve zeytinyağı ile harmanlanmış.

Kırmızı sos

1 kutu (425 g) domates sosu
1 avuç taze fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

Antep fıstıklı roka pestosu

3 su bardağı ince doğranmış roka
3/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı
3/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı
1/3 su bardağı kabuksuz Antep fıstığı
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kurutulmuş kapari
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Ricotta ezmesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı ricotta peyniri
1 diş sarımsak, kıyılmış
Özel ekipman: Fırın tepsisi boyutunda 8 adet pişirme kağıdı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemek tarifi:

Son rötuş:

5-6 pozisyon seçin:
Zeytinyağı, yıllandırılmış balzamik sirke, Kalabriya acı biber sosu, bal, rendelenmiş Parmesan peyniri, deniz tuzu taneleri, kavrulmuş rezene tohumu, küçük yeşil yapraklı salata, taze fesleğen, limon dilimleri.

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mozzarella peyniri, Asiago peyniri, Fontina peyniri, maya hamuru, ekmek unu, incirler, Mısır, zeytin, kabak, radicchio, pizza sosu, pesto sosu, roka, lahana, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pizza hamuru:

Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Başka bir büyük kapta suyu, zeytinyağını ve şekeri karıştırın; mayayı ekleyin ve köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Un karışımını maya karışımına ekleyin ve hamur kabaca bir top haline gelene kadar ellerinizle yoğurun. Kabı bir mutfak havlusuyla örtün ve 15 dakika bekletin.
Çalışma yüzeyinizi unlayın ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Kabı yıkayın ve hafifçe yağlayın. Yoğrulmuş hamuru tekrar kaba koyun, yağlayın, üzerini örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru çalışma yüzeyine alın ve havasını çıkarın. Hamuru dört parçaya bölün ve her parçayı tekrar dört parçaya kesin, toplamda 16 parça elde edin. Her parçayı top haline getirin. Hamur toplarını çalışma yüzeyine eşit şekilde dağıtın, üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar hafifçe kabarmaya bırakın. Önceden hazırlayacaksanız, hamuru parçalara ayırdıktan sonra her parçayı streç filmle sıkıca sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Açmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve ızgara tellerini zeytinyağı ile fırçalayın.
Hamuru açın.:

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamurun yapışmasını önlemek için üzerine mısır unu serpin. Her hamur topunu çalışma yüzeyinde 20 cm (8 inç) çapında bir daire şeklinde açın (diğer hamur toplarını bir havlu altında tutun). Yağlı kağıdın üzerine, üst üste gelmeyecek şekilde 2-3 daire yerleştirin. Kalan yağlı kağıt, mısır unu ve hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Pizza tabanlarını hazırlayın.:

Birkaç pizzayı aynı anda pişirirken, her hamur çemberinin yüzeyini zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz serpin. Yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde, ızgara izleri oluşana ve hamur kabarmaya başlayana kadar 30 saniye ila 1 dakika pişirin. Hamuru çevirin ve aynı şekilde pişirin. Hamurları soğumaları için bir tel ızgaraya veya başka bir fırın tepsisine aktarın. Pişmemiş ve kırılgan olacaklardır (pizza pişerken hamur tamamen pişecektir). Hamurları üst üste koyun, streç filmle sıkıca sarın ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara bırakın. Pizza hamurları 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Veya her hamuru streç film ve alüminyum folyo ile sıkıca sarın, ardından 3 aya kadar dondurun; oda sıcaklığında birkaç dakika çözdürün, ardından malzemeleri ekleyin ve pizzaları pişirin.
Pizzeria'yı hazırlayın.:
Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve ızgara tellerini zeytinyağıyla yağlayın. Yanına büyük bir kesme tahtası ve pizza kesici yerleştirin. Tezgahın üzerine bir yığın pizza hamuru koyun ve yanında servis etmek istediğiniz malzemeleri, sosları ve peynirleri yerleştirin.

Pizzayı ızgarada pişirin.:
Konukları kendi pizzalarını yapmaya davet edin. Pizzaları ızgaraya yerleştirin, üzerini örtün ve alt kısmı hafifçe kızarana, peynir eriyene ve malzemeler pişene kadar pişirin.
Pizzayı ızgaradan alın, dilimlere ayırın ve misafirlerinizi son dokunuşları yapmaya davet edin.

Kırmızı Sos:

Küçük bir kapta domates sosu, fesleğen, zeytinyağı, sarımsak ve 3/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Üzerini kapatıp kullanmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Sos 1 gün öncesinden hazırlanabilir.

Roka ve Antep Fıstığı Pesto:

Rokayı, fesleğeni, maydanozu, antep fıstığını, kapariyi, 3 yemek kaşığı suyu ve 0,5 çay kaşığı tuzu mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Sos, 1 gün öncesinden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.

Ricotta ezmesi:
Miktar: yaklaşık 2 yemek kaşığı.

Orta boy bir kasede ricotta peyniri, Parmesan peyniri, zeytinyağı, sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Bu karışımı 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.