Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 20

Ev yapımı chorizo ​​sosisi - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 60 gram domuz bağırsağı (yaklaşık 4,3 mm)
• 2,3 kg kemiksiz, mermer desenli domuz eti (jambonun kenar kısmından).
• Adobo soslu 2 adet chipotle biberi
• 5 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 1/4 su bardağı tekila
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 4 yemek kaşığı iri tuz
• 4 yemek kaşığı ancho biber tozu
• 3-5 çay kaşığı acı biber tozu (pequeno veya cayenne biberi)
• 2 yemek kaşığı granül soğan
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• ızgara için bitkisel yağ

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz bağırsakları, domuz eti, Adobo soslu chipotle biberleri, sarımsak, kimyon, ancho biberi, öğütülmüş acı biber, soğan tozu, paprika, kekik, beyaz biber taneleri, chorizo ​​sosis, şarap sirkesi, tekila

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Sosis kılıfını hazırlayın: Bağırsak kılıflarını yumuşayana kadar 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından içini yıkayın, fazla tuzu gidermek için bağırsaklardan su geçirin ve delik olup olmadığını kontrol edin (Bağırsak kılıflarını çoğu kasaptan satın alabilirsiniz).
Adım 2
• Acı biberi doğrayın: Chipotle biberinin çekirdeklerini çıkarın ve sarımsak, sirke ve tekila ile birlikte mutfak robotunda kısa süre çekin.
  
  Domuz etini kesin: Domuz bonfilesinin tüm zarlarını temizleyin, ardından 8 cm'lik parçalara kesin.
Adım 3
• Kıymayı hazırlayın: Domuz etini 5 mm'lik kıyma eleği kullanarak bir et kıyma makinesinde (veya uygun aparatlı bir mikserde) kıyın. Eti besleme yuvasına yerleştirin ve yavaşça iterek geçirin.
  
  Eti baharatlayın: Öncelikle kıymayı baharatlayın (halkaları çıkarın! çünkü elle yoğurmanız gerekecek). Küçük bir kasede kuru baharatları karıştırın: kimyon, tuz, acı biber tozu, soğan, kırmızı biber, kekik ve beyaz biber.
  
  Ardından, kıymayı katmanlar halinde baharatlayın. Kıymanın yarısını büyük bir kaseye koyun, baharat karışımının yarısını serpin ve sarımsaklı sirke karışımının yarısını ekleyin. Daha sonra kalan kıymayı, baharatları ve sarımsaklı karışımı ekleyin. Her şeyi ellerinizle karıştırın; bu, etin tamamının baharatlanmasını sağlamanın en iyi yoludur.
Adım 4
• Sosis kılıfını hazırlayın: Kıyma makinesinin ızgarasını çıkarın ve sosis aparatını takın. Kılıfın tamamını aparatın ucuna geçirin, ucunda sıkı bir düğüm atacak kadar boşluk bırakın.
  
  Kabuğu doldurun: Düşük devirli bir kıyma makinesi kullanarak, sosis karışımını dikkatlice açıklığa yerleştirin ve bir elinizle kılıfı doğru hızda yönlendirin. Kılıfı fazla doldurmamaya veya yırtmamaya dikkat edin.
Adım 5
• Tek tek sosisler yapın: Mikseri kapatın. 90-120 cm uzunluğundaki sosisleri karışımla doldurduktan sonra, kılıfı çıkarın ve bağlayın. Kılıfı tekrar mikserin ucuna bağlayın ve doldurmaya devam edin. Her 20 cm'de bir sosisleri sıkıştırıp bükerek ayrı sosisler oluşturun. Oluşturduğunuz sosisleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve kuruması için bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 6
• Sosisleri ızgarada pişirin: Izgaranın bir tarafını orta-yüksek, diğer tarafını düşük ateşte ısıtın. Izgarayı hafifçe yağlayın, ardından sosisleri her tarafı kahverengi olana kadar 6-8 dakika pişirin. Ateşi kısın ve tamamen pişene kadar 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.

Oylar: 16