Mangalore çörekleri

Oylar: 4

Zaman: 8 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 249, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 19 G., lif 1 G., kolesterol 8 mg, sodyum 244 mg, şeker 8 G.

"Mangalore çörekleri Hindistan'da inanılmaz derecede popüler ve nedenini anlayabiliyorum!" diyor Aarti Sequeira. "Hindistan'ın güneybatı kıyısında bulunan memleketimden geliyor olmalarıyla gurur duyuyorum. Genellikle sıcak bir fincan sütlü kahve ve ekşi taze hindistan cevizi sosuyla atıştırmalık olarak servis edilirler. Taze hindistan cevizi rendesi bulmak zor olabileceğinden, ananas sosuyla denemenizi öneririm. Ama itiraf etmeliyim ki, bu çörekler balla tatlandırılmış Yunan yoğurduyla veya hatta pimento peynir sosuyla da harika gidiyor... neredeyse her şey onlarla uyumlu! Peki ya kocamın fıstık ezmesi ve pastırmayla yaptığı "Elvis Mangalore'ye Gidiyor" çöreği fikri?!"

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 orta boy, çok olgun muz
1 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı kavrulmuş kimyon tohumu
0,5 çay kaşığı soda
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 yemek kaşığı + 2 su bardağı sade tam yağlı Yunan yoğurdu
1 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
Kızartma için nötr bitkisel yağ (ben kanola yağı kullanıyorum)
Serpmek için deniz tuzu taneleri
2 yemek kaşığı bal
Özel ekipman: derin kızartma termometresi veya derin kızartma makinesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yoğurt, muzlar, rafine edilmemiş şeker, Bal, kimyon, zerdeçal, deniz tuzu pulları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Muzun kabuğunu soyun ve geniş bir kaseye koyun. Üzerine iri tuz serpin, ardından patates ezici veya çatalla pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine esmer şeker, kimyon tohumu, kabartma tozu, zerdeçal ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyun. Ezilmiş muzları ekleyin ve iyice karışana kadar düşük hızda çırpın.

Bir seferde yaklaşık 1 yemek kaşığı un ekleyerek, düşük hızda karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Muzun büyüklüğüne bağlı olarak tüm unu kullanmanız gerekebilir veya gerekmeyebilir. Muz büyükse, kasenin kenarlarında yapışkan kısımlar kalmayana kadar birer yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz. Hamur çok kuruysa, avuç içlerinizi hafifçe ıslatın ve yoğurun. Şimdi hamur topunu büyük bir parça streç filmin ortasına yerleştirin ve sıkıca sarın. 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
Orta boy bir tencereye yağ dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Veya derin bir fritözü 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırını ulaşabileceği en düşük sıcaklığa ayarlayın. Bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin, ardından pişmiş çörekleri üst üste dizmek için fırın tepsisini fırına koyun.
Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın ve hamuru açın. 10 eşit parçaya bölün. Yapışkanlarsa üzerlerine un serpin. Her bir parçayı 8-10 cm çapında, her tarafının eşit kalınlıkta olacak şekilde daire şeklinde açın. Her bir dairenin üzerindeki fazla unu silkeleyin.
Bir tabağın tabanını birkaç kat kağıt havluyla kaplayın.
Bir hamur çemberini yağa atın. Önce dibe batacak, sonra hızla yüzeye çıkacak ve kabarmaya başlayacaktır. Her tarafının kabarmasını sağlamak için, düz bir spatula ile kabarcıkların üzerine hafifçe bastırın. Alt tarafı altın kahverengi olunca (yaklaşık 30 saniye), çevirin ve diğer tarafını yaklaşık 45 saniye kızartın.
Ekmeği kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, ardından üzerine hafifçe deniz tuzu serpin. Fırın tepsisine yerleştirin ve kızartmaya devam edin.
Kalan yoğurdu balla karıştırın ve karabiberle tatlandırın. Sıcak çörekleri yoğurtla birlikte servis edin.