Geyik eti sosisleri ve kakao parçacıklı yaban havucu püresi

Oylar: 2

Kakao parçacıklarıyla geyik eti sosisi ve yaban havucu püresi nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: zor
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1604, toplam yağ 127 G., doymuş yağlar 65 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 75 G., lif 18 G., kolesterol 347 mg, sodyum 1843 mg, şeker 21 G.

Bu tarif, geleneksel ev yapımı sosisli patates püresini, restoran kalitesinde sofistike bir yemeğe dönüştürüyor. Ev yapımı geyik eti sosisleri, kakao çekirdekleriyle tatlandırılmış yaban havucu püresiyle servis ediliyor ve üzerine fıstıklı hafif bir kahve sosu ekleniyor. Malzemelerin kombinasyonu çılgınca görünebilir, ancak tadı kesinlikle sizi memnun edecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sosisler

900 gram kıyılmış geyik sırtı
170 gr doğranmış domuz yağı
0,5 yemek kaşığı. ekmek kırıntılarıince doğranmış
0,5 su bardağı soğutulmuş tavuk suyu
0,5 su bardağı sek kırmızı şarap, soğutulmuş
2 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı muskat
1 demet taze adaçayı, doğranmış
En az 30 dakika ılık suda bekletilmiş doğal sosis kılıfları.
Kızartma için kolza yağı

Sos

0,5 fincan demlenmiş kahve
1/4 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı kavrulmuş fıstık
2 yemek kaşığı un

Kakao parçacıklı yaban havucu püresi

1,8 kg soyulmuş ve doğranmış yaban havucu
220 gr tereyağı
Yarım büyük beyaz soğan, ince dilimlenmiş
4 su bardağı krema
1/4 su bardağı kakao çekirdeği
Özel ekipman: sosis aparatı olan bir mikser veya et kıyma makinesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yaban havuç kökü, Antep fıstığı, kakao, Kahve, kırmızı şarap, muskat, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosisler:

Geyik eti, domuz yağı, galeta unu, tavuk suyu, kırmızı şarap, tuz, karabiber, muskat ve adaçayını mikser kabına koyun ve orta hızda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosis doldurma aleti kullanarak sosis kılıflarını bu karışımla doldurun.
Fırını 95°C'ye önceden ısıtın.

Sosisleri az miktarda bitkisel yağda, sıcak bir tavada her iki tarafı da pişene ve bir şiş batırıldığında suyu berraklaşana kadar 6-8 dakika kızartın. Sosisleri tavadan çıkarıp sıcak tutmak için sıcak bir fırına koyun.
Sos:

Tavayı demlenmiş kahveyle demleyin. Tavuk suyunu ve fıstıkları ekleyip sıvının yarısı azalana kadar pişirin. Unu ekleyip 2 dakika daha pişirin.

Kakaolu Yaban Havucu Püresi:

Bir tencereye yaban havuçlarını, 110 gr tereyağını ve soğanı koyun. Orta ateşte yaban havuçları püre haline getirilebilecek kadar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Başka bir tencerede kremayı ve kakao çekirdeklerini birleştirin ve krema çikolata kokusu verene kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika ısıtın. Süzün ve kenara koyun.
Bir mutfak robotunda, yaban havuçlarını ve soğanları, kremanın yarısını ve kalan 110 gram tereyağını birleştirin. Püre çok kuru olursa, istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar daha fazla krema ekleyin; muhtemelen 1/4 su bardağı daha kremaya ihtiyacınız olacaktır.
Havuç püresini tabaklara koyun, sosisleri ekleyin ve tavadaki sosu üzerine dökün.