Kar beyazı ay kekleri (yuebing)
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12
Kaloriler 206, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 38 G., lif 2 G., kolesterol 2 mg, sodyum 53 mg, şeker 6 G.
Kar beyazı ay kekleri (yuebing), çeşitli tatlı iç dolgularıyla mochi'ye benzer yumuşak ve çiğnenebilir bir tatlıdır. Ay keklerinin değiş tokuşu, bazen Ay Festivali veya Ay Keki Festivali olarak da adlandırılan Çin Orta Sonbahar Festivali'nin önemli bir parçasıdır. Geleneksel olarak, ay keklerinin hamuru buğday unundan yapılırdı, ancak 1960'larda Hong Kong'da pirinç unu kullanılmaya başlandı ve kekler fırınlanmak yerine buharda pişirildi. Bugün, bu versiyon özellikle Çin'de ve ötesinde oldukça popülerdir.
Eğer evde ay çöreği yapmaya karar verirseniz, bu inanılmaz derecede basit tarifi çok seveceksiniz. İç malzemeleri çeşitlendirilebilir, ancak gevrek, beyaz hamuru yapmaya odaklanabilmeniz için hazır fasulye ezmesi kullanmanızı öneririz. Hamur mikrodalgada hızlıca pişer ve yumuşak ve esnek bir kıvam alır (buhar makinesine gerek yok). Ay çörekleri geleneksel olarak karmaşık desenlerle süslenir ve bu desenler özel bir kalıp kullanılarak kolayca elde edilebilir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı pirinç unu
- 1/3 su bardağı + 6 yemek kaşığı yapışkan pirinç unu (örneğin Mochiko marka)
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 kutu (425 g) tatlı fasulye ezmesi
- Özel ekipman: 5,5 cm genişliğinde yuebing kalıbı.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy, mikrodalgaya uygun bir kapta, pudra şekerini, buğday nişastasını, pirinç ununu ve 1/3 su bardağı artı 1 yemek kaşığı pirinç ununu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütü ve bitkisel yağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Mikrodalgaya uygun bir tabakla üzerini örtün. Yüksek güçte mikrodalgada, silikon spatula ile her 30 saniyede bir karıştırarak, hamur saydamlaşana kadar yaklaşık 2,5 dakika pişirin. Tekrar karıştırın ve üzerini örterek, hafifçe soğuması ve elle tutulabilir hale gelmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Kalan 5 yemek kaşığı pirinç ununu küçük, yapışmaz bir tavada orta-kısık ateşte, bir spatula ile sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Küçük bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada, fasulye ezmesini bir tabağa kaşıkla koyarak 12 eşit parça (her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı) halinde toplayın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Çalışma yüzeyini hafifçe kavrulmuş pirinç unuyla serpiştirin. Hamuru yüzeye çıkarın ve yaklaşık 1 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Topları gevşek bir şekilde streç filmle örtün.
- Yüzeyi tekrar kavrulmuş pirinç unuyla serpiştirin ve ellerinizi hafifçe unlayın. Hamur toplarından birini alarak, 8 cm çapında ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde düzleştirin. Merdane kullanarak, daire 10 cm çapına ulaşana kadar kenarlarını hafifçe açın (ortayı daha kalın bırakın). Hamurun ortasına bir miktar fasulye ezmesi koyun ve hamurun kenarlarını üzerine katlayarak sıkıca kapatın.
- Bir pasta fırçası kullanarak, yuebing kalıbının içine hafifçe kavrulmuş pirinç unu serpin. Fazlasını silkeleyin.
- Köfteyi, dikişli tarafı yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Tavayı çalışma yüzeyine dik olarak koyun. Pistonu direnç hissedene kadar bastırın, ardından tavayı kaldırın ve köfteyi nazikçe dışarı itin. Fazla pirinç ununu bir pasta fırçasıyla temizleyin.
- Ay çöreğini servis tabağına alın ve kalan hamur ve fasulye ezmesiyle aynı işlemi tekrarlayın. Ay çöreklerini hemen servis edin veya bir kaba aktarın, sıkıca kapatın ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
