Yumuşak çikolatalı karamel
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 375, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 63 G., lif 2 G., kolesterol 14 mg, sodyum 43 mg, şeker 61 G.
Kaloriler 375, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 63 G., lif 2 G., kolesterol 14 mg, sodyum 43 mg, şeker 61 G.
Mükemmel kıvamda ev yapımı karamel yapmak için bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak. Mısır şurubu, şeker, süt, kakao tozu ve tereyağını birlikte ısıtın, ardından kalıba dökerek donmasını bekleyin. Tek tek şekerlemeler halinde kesin ve her birini streç film veya yağlı kağıda sarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çikolatalı karamel
- 1,5 su bardağı mısır şurubu
- 1 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı tam yağlı süt
- 0,5 su bardağı kakao tozu
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 çay kaşığı ev yapımı vanilya özütü (tarifi aşağıda) veya hazır vanilya özütü.
Ev yapımı vanilya özü
- 3 vanilya çubuğu
- 220-360 gram burbon veya votka
- Özel ekipmankaramel termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, mısır şurubu, iris, vanilya çubuğu, kakao, burbon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 8x8 inçlik bir fırın tepsisinin tabanını pişirme spreyiyle yağlayın. Tepsiyi, kenarlardan yeterince sarkacak şekilde, üst üste gelecek şekilde pişirme kağıdıyla kaplayın; böylece karameli tepsiden kolayca çıkarabilirsiniz. Pişirme kağıdını da pişirme spreyiyle yağlayın.
- Kalın tabanlı bir tencereye mısır şurubu, şeker, tam yağlı süt, kakao tozu ve tereyağını koyun. Yan tarafına bir termometre takın ve orta ateşte ısıtın. Şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Karıştırmayı bırakın ve karamel 250°F (114°C) sıcaklığa ulaşana kadar, 7-10 dakika daha pişirin. Hemen tuz ekleyin ve ocağı kapatın.
- Hazırladığınız 20x20 cm'lik fırın tepsisine karışımı dökün ve eşit şekilde dağıtmak için tezgahın üzerine hafifçe vurun. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından karamel kesilebilecek kadar sertleşene kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
- Şekerleme sertleştikten sonra, pişirme kağıdından çekerek kalıptan çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Pişirme kağıdını soyun. Şekerlemeyi 2,5-5 cm'lik parçalara kesin ve her parçayı yağlı kağıda sarın. Buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
- Ev yapımı vanilya özü:
Elde edilen miktar: 240-350 ml ekstrakt
Vanilya çubuklarını uzunlamasına ikiye bölün ve bir uçlarından birbirine yapıştırın. Çubukları 300-360 ml'lik bir şişeye koyun ve alkolle doldurun. Şişeyi kapatın ve iyice çalkalayın. Vanilya özünü oda sıcaklığında 4 hafta bekletin, şişeyi haftada bir kez çalkalayın. Özüt, oda sıcaklığında karanlık bir yerde (örneğin bir dolapta) 6 aya kadar saklanabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
