Çikolatalı karamel
Oylar: 2
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 700 gr.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 700 gr.
En narin, ipeksi karameli mi seviyorsunuz? Şeker karışımı kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayın. 112°C'ye (230°F) ulaşana kadar kısık ateşte (hiç dokunmadan) pişirin; bu, karamelin mükemmel pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
İris
- 2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 90 gram ince doğranmış bitter çikolata
- 1 çay kaşığı vanilyanane veya badem özü
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı krema (%10 yağ oranı)
- 2 1/4 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı açık renk mısır şurubu
Dekorasyon
- Ezilmiş çikolatalı kurabiyeler
- Ezilmiş tereyağlı kurabiyeler
- Doğranmış beyaz çikolata
- konfeti serpintileri
- Fıstık ezmesi
- Mini marshmallowlar
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: çikolata, vanilya özü, nane özü, badem özü, krem, mısır şurubu, çikolatalı kurabiyeler, tereyağlı kurabiyeler, Fıstık ezmesi, konfeti, hatmi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dikdörtgen bir fırın kabının (23 x 13 cm) tabanını, her kenarından 5 cm taşacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo yüzeyini tereyağı ile yağlayın.
- Bir kaseyi tereyağı ile yağlayın. Kaseye 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı, çikolata, vanilya özütü ve tuz ekleyin.
- Kremayı orta ateşte bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmayın. Şekeri ve mısır şurubunu ekleyin ve şeker eriyene kadar yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Ateşi kısın, tencereye bir termometre yerleştirin ve şurup 250-255°F (116-118°C) sıcaklığa ulaşana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Şurubun hazır olup olmadığını test etmek için, az miktarda şurubu soğuk suya damlatın ve ardından parmaklarınızla top haline getirmeye çalışın. Şurup şeklini korumalı ancak bastırıldığında yumuşak kalmalıdır.
- Şurubu hızlıca çikolatanın bulunduğu kaseye dökün ve bir termometre yerleştirin. Çikolata karışımını, termometre 113–115°F (43–45°C) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat boyunca kademeli olarak soğutun.
- Mikserin çırpma aparatını tereyağı ile yağlayın. Karamel karışımını orta hızda yaklaşık 1 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın. Hızı düşürün ve karışım parlaklığını kaybetmeye başlayana kadar 5 ila 15 dakika daha çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, aksi takdirde karamel sertleşir. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve düzeltin.
- Çikolatalı karameli çeşitli süslemelerle süsleyin ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin. Ardından karameli küçük dikdörtgenler halinde kesin. Çikolatalı karameli hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 hafta veya buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
