Zencefilli Kızarmış Manyok ve Yer Fıstığı Güveci

Oylar: 1

Zencefilli Kavrulmuş Manyok ve Yer Fıstığı Güveci Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 3

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 879, toplam yağ 44 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 118 G., lif 11 G., kolesterol 0 mg, sodyum 1636 mg, şeker 13 G.

Bu Afrika yemeğinin ana malzemesi manyoktur. Yüzyıllar önce Güney Amerika'dan Batı Afrika ülkelerine getirilmiş ve yerel beslenmenin önemli bir parçası haline gelmiştir. Manyok, Afrika mutfak kültürlerinde yaygın olarak kullanılır ve fufu yapmak için dövülerek, kurutulup toz haline getirilerek un veya kıvam arttırıcı olarak, dilimlenerek veya küp küp doğranarak, kızartılarak ve fırınlanarak çeşitli şekillerde hazırlanır. Acılı zencefil sosu için mükemmel bir taban ve garnitürdür ve onsuz bir Kwanzaa şölenini hayal etmek zordur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,5 su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı doğal şekersiz yer fıstığı ezmesi
2 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı acı biber tozu
1 çay kaşığı çemen otu
1 çay kaşığı granül sarımsak
1 çay kaşığı granül soğan
1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
3 diş sarımsak
1 küçük sarı soğan, iri doğranmış
Yarım küçük boy habanero veya Scotch Bonnet biberi, ince dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı).
0,5 su bardağı üzüm çekirdeği yağı
3 su bardağı sebze suyu
1 adet tatlı patates, ince ince doğranmış
0,5 su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
0,5 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
0,5 su bardağı doğranmış sarı dolmalık biber
700 gram soyulmuş ve dilimlenmiş manyok
Servis için ince dilimlenmiş yeşil soğanın yeşil kısmı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotuna domates püresi, domates salçası, yer fıstığı yağı, zencefil, zerdeçal, kimyon, füme paprika, acı biber tozu, çemen otu, granül sarımsak, granül soğan, yenibahar, sarımsak, sarı soğan, isteğe bağlı olarak habanero biberi ve 1/4 su bardağı su koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Hazırladığınız karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak, kuruyup koyulaşana kadar 3-5 dakika pişirin.

Sebze suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşi kısın ve sıvı yaklaşık üçte bir oranında azalana ve koyulaşmaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin. Tatlı patatesleri ve tüm dolmalık biberleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tatlı patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada, dökme demir bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kalan üzüm çekirdeği yağını ekleyin ve ısıtın. Manyok dilimlerini, gerekirse partiler halinde, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 5-7 dakika kızartın. Tavadan alın ve tuzla baharatlayın.
Servis yapmaya hazır olana kadar sıcak tutmak için 120°C'de fırına koyun. Yemeği tabaklara paylaştırın, üzerine manyok ekleyin. Yeşil soğan serpin.

Kategoriler: