Burgonya usulü mantar güveci
Oylar: 4
Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1076, toplam yağ 39 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 125 G., lif 9 G., kolesterol 136 mg, sodyum 2129 mg, şeker 16 G.
Kaloriler 1076, toplam yağ 39 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 125 G., lif 9 G., kolesterol 136 mg, sodyum 2129 mg, şeker 16 G.
Bu yemek, sığır eti içermeyen, mantarlı bir sığır eti bourguignon versiyonudur. Kral mantarları, pancetta, Burgonya şarabı ve aromatik otlarla hazırlanan koyu kıvamlı, aromatik bir güveç, tereyağlı yumurta eriştesiyle servis edilir. Tarif, pancettayı çıkararak kolayca vejetaryen hale getirilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 110 gr doğranmış pancetta veya 4 şerit doğranmış pastırma (isteğe bağlı).
- 900 gr kahverengi mantar, ikiye bölünmüş
- 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 adet doğranmış havuç
- 2 sap doğranmış kereviz
- 4 büyük diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 defne yaprağı
- İnce kıyılmış bir dal taze mercanköşk veya 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
- Birkaç dal taze kekik, yaprakları koparılmış ve ince doğranmış.
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2,5 su bardağı (yarım şişe) sek kırmızı Burgonya şarabı
- 4 yemek kaşığı dana veya mantar suyu
- 450 gr yumurtalı erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir avuç taze maydanoz, ince kıyılmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şampiyon mantarları, havuç, kereviz, kırmızı şarap, yumurtalı erişte, Worcestershire sosu, salça, maydanoz, mercanköşk, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kullanıyorsanız pancetta veya pastırmayı ekleyin ve çıtır olana kadar pişirin. Mantarları ekleyin ve altın kahverengi ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, defne yaprağı, tuz, karabiber, mercanköşk ve kekik ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak, üzerini kapatarak 10 dakika daha pişirin. Unu ekleyin ve 1 dakika karıştırın, ardından domates salçası ve Worcestershire sosunu ekleyin.
- Şarabı ekleyin ve birkaç dakika hafifçe kaynatın, ardından et suyunu ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Önceden hazırlıyorsanız tamamen soğumaya bırakın. Servis etmeden önce, yemeği orta ateşte tekrar ısıtın.
- Yemeği pişirirken veya servis etmeden hemen önce suyu kaynatın, tuzla tatlandırın ve yumurta eriştesini pişirin. Erişteyi süzgeçte süzün ve sıcak tencereye geri koyun. Tereyağı, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın. Erişteyi sığ kaselerde yemeğin yanında servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
